Рулетики из говядины с грибами — заготовки впрок

Рулетики из говядины с грибами — это удобная заготовка, которая всегда выручает, когда нужно быстро приготовить ужин. Тонко нарезанная говядина свёртывается с начинкой из жареных грибов и лука, а затем замораживается. Для приготовления достаточно обжарить рулетики и запечь в духовке — получается сочное, ароматное блюдо.

Ингредиенты

• Говядина (мякоть) — 500 г

• Шампиньоны — 200 г

• Лук репчатый — 70 г

• Укроп — 30 г

• Растительное масло — 45 мл

• Соль — 1 чайная ложка

• Чёрный перец — 1 щепотка

КБЖУ на 100 г и на 1 рулетик

Расчёт приблизительный. Выход — 6–8 рулетиков.

Приготовление заготовки

1. Подготовка мяса

• Говядину нарежьте вдоль на тонкие кусочки (как для отбивных).

• Посолите, поперчите, оставьте мариноваться.

2. Начинка

• Грибы мелко нарежьте, лук — кубиками.

• На сковороде с маслом обжарьте лук и грибы до мягкости, посолите.

• Добавьте мелко рубленый укроп, перемешайте, снимите с огня.

3. Формовка рулетиков

• На каждый кусочек говядины выложите немного начинки, сверните рулетиком.

• Выложите на доску, заморозьте на 3 часа.

4. Хранение

• Замороженные рулетики храните в пакете или контейнере до 3 месяцев.

Приготовление из заготовки

• Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте рулетики с двух сторон.

• Переложите в форму, накройте фольгой, запекайте при 180°C 35 минут.

• Снимите фольгу, запекайте ещё 10 минут.

Советы от шефа с лайфхаками

• Говядину нарезайте тонко, поперёк волокон — рулетики будут нежнее.

• Начинку не кладите слишком много — иначе рулетики развалятся.

• Замороженные рулетики можно не размораживать — сразу обжаривайте.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать курицу вместо говядины?
Ответ: Да, куриное филе готовится быстрее — запекайте 20–25 минут.

Вопрос 2: Можно ли заморозить уже готовые рулетики?
Ответ: Да, храните в контейнере до 2 месяцев.

Вопрос 3: С чем подавать рулетики?
Ответ: С картофельным пюре, рисом, гречкой или свежими овощами.