tsanders 
Рулетики из запеченного перца с брынзой и зеленью – это не просто закуска, это яркий акцент на любом столе, способный разбудить аппетит и порадовать глаз своей красотой. Сочное сочетание сладкого перца, нежной брынзы и ароматной зелени создаёт взрыв вкусов, который никого не оставит равнодушным. Лёгкость приготовления делает это блюдо идеальным выбором для быстрых перекусов, пикников или в качестве оригинального дополнения к основному ужину.
Рулетики из запеченного перца с брынзой и зеленью
Рулетики из запеченного перца с брынзой и зеленью
Элегантная, яркая и невероятно вкусная закуска, которая украсит любой стол. Нежная, тающая во рту мякоть запеченного перца и пикантная начинка из брынзы с ароматной зеленью… Это блюдо одновременно простое и изысканное, а готовится практически само!
🍽 Порции: 2-3
🕘 Время приготовления: 1 час 10 минут
Ingredients
🛒 Ингредиенты
Основные:
-
Сладкие перцы — 4-5 шт. (разноцветные для красоты)
-
Брынза или Фета — 200 г
-
Кинза — 1 пучок (или петрушка/укроп/базилик)
-
Оливковое масло — 2-3 ст.л.
-
Соль, перец — по вкусу (помните, что брынза уже соленая)
Instructions
👩🍳 Пошаговая инструкция
Шаг 1: Запекаем перцы
-
Разогрейте духовку до 180°C.
-
Перцы помойте, разрежьте вдоль пополам, удалите семена и перегородки.
-
Выложите половинки перцев кожей вверх на противень, застеленный пергаментом.
-
Запекайте 45-50 минут, пока кожица не потемнеет и не начнет пузыриться.
Шаг 2: Очищаем перцы
-
Горячие перцы сразу переложите в миску и плотно накройте пищевой пленкой или пакетом.
-
Оставьте на 15-20 минут — они “дойдут” под воздействием пара, и кожица легко отделится.
-
Аккуратно очистите перцы от кожицы.
Шаг 3: Готовим начинку
-
Брынзу разомните вилкой в миске.
-
Мелко порубите зелень и добавьте к брынзе.
-
При необходимости добавьте немного оливкового масла для пластичности.
-
Попробуйте и при необходимости добавьте черный перец.
Шаг 4: Формируем рулетики
-
Очищенные половинки перцев выложите на доску.
-
Равномерно распределите начинку из брынзы по каждой половинке.
-
Аккуратно сверните рулетики, начиная с более широкого края.
-
Выложите рулетики швом вниз на сервировочное блюдо.
Шаг 5: Подача
-
Полейте рулетики оливковым маслом.
-
Подавайте сразу или слегка охлажденными.
Notes
💡 Советы и вариации
-
Секрет идеальной очистки: Не пропускайте этап “пропаривания” перцев под пленкой — это главный секрет легкого снятия кожицы!
-
Для пикантности: В начинку добавьте мелко рубленный чеснок или щепотку острого перца чили.
-
С другими сырами: Вместо брынзы можно использовать творожный сыр или смесь феты и мягкого козьего сыра.
-
С орехами: Добавьте в начинку 2-3 ст.л. мелко порубленных грецких орехов для текстуры и насыщенного вкуса.
-
Подача: Украсьте рулетики целыми листьями зелени и зернами граната для цвета.
Главный секрет успеха кроется в качестве ингредиентов. Перец лучше выбирать мясистый, с толстыми стенками и насыщенным цветом – красный, жёлтый или оранжевый. Брынза должна быть свежей, с приятной солоноватостью и тающей текстурой. Зелень же придаст блюду не только аромат, но и свежесть – петрушка, укроп, кинза или базилик отлично подойдут для этой цели.
Запекание перца – ключевой этап, который позволяет раскрыть его сладость и придать ему мягкую, податливую текстуру. Важно не передержать перец в духовке, чтобы он не стал слишком мягким и не разваливался при скручивании в рулет. Лёгкая обгорелость придаст перцу пикантный дымный аромат, который прекрасно сочетается с брынзой и зеленью.
