Сахарное печенье на кефире: нежное, быстрое, домашнее
Сахарное печенье — идеальный вариант для уютного чаепития: простое в приготовлении, нежное, слегка рассыпчатое, с хрустящей сахарной корочкой и лёгким лимонным ароматом. Тесто замешивается на кефире и растительном масле, поэтому печенье получается мягким даже на следующий день.
Оно не требует сложных ингредиентов и долгого охлаждения, а готовится буквально за полчаса. Такой рецепт выручает, когда хочется порадовать домашних свежей выпечкой, а времени и сил на сложные десерты нет.
Советы от шефа: кефир для теста должен быть комнатной температуры — так он лучше реагирует с содой или разрыхлителем. Не заменяйте растительное масло сливочным, иначе печенье станет более плотным. Для более насыщенного вкуса добавьте цедру апельсина или щепотку корицы. При раскатывании посыпьте стол мукой, чтобы тесто не липло. Сахар для посыпки можно смешать с ванильным — получится ароматная хрустящая корочка. Печенье не стоит пересушивать: как только края зарумянились, вынимайте.
Ответы на частые вопросы: можно ли использовать кефир с низкой жирностью? Да, подойдёт любой. Можно ли заменить растительное масло на сливочное? Да, но печенье станет менее рассыпчатым. Почему печенье твёрдое? Возможно, вы пересушили его или переборщили с мукой. Как хранить готовое печенье? В закрытой банке до 5–7 дней. Можно ли заморозить тесто? Да, его можно хранить в морозилке до 2 месяцев.
📝 Ингредиенты (на 25–30 шт.)
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мука | 500 г |
| Кефир (любой жирности) | 200 г |
| Яйца (СО) | 2 шт. |
| Сахар (в тесто) | 65 г |
| Ванильный сахар | 30 г |
| Сахар (для посыпки) | 60 г |
| Цедра лимона | по вкусу |
| Разрыхлитель теста | 12 г |
| Соль | 2 г |
| Масло растительное | 2–3 ст. л. |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка теста. Взбейте яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены. Добавьте кефир и растительное масло, хорошо перемешайте. Муку смешайте с разрыхлителем.
-
Замес. В жидкую смесь добавьте цедру лимона. Постепенно всыпайте муку в 2–3 подхода, замешивая мягкое и эластичное тесто. Оно должно быть слегка липким, но не тугим.
-
Раскатка и посыпка. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 1 см. Посыпьте сверху сахаром и слегка придавите скалкой, чтобы сахар вдавился в тесто.
-
Формовка. Нарежьте пласт на печенья размером 3–4 см (квадратики, ромбики или произвольные формы).
-
Выпечка. Выложите печенья на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга. Выпекайте при 180–190°C 15 минут на среднем уровне. Для более золотистого цвета в конце переместите на верхний уровень на 3–4 минуты. Остудите и подавайте.
Добавить комментарий