Шурпа с нутом — наваристый суп восточной кухни
Шурпа с нутом — это сытный, ароматный и невероятно насыщенный суп, который готовится из мяса, нута и овощей с большим количеством специй. Восточные пряности — зира, кориандр, куркума, паприка и розмарин — придают бульону глубокий вкус и аромат. Нут делает суп питательным, а картофель и овощи — сытным. Идеально для холодного времени года или семейного обеда!
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мясо (говядина или баранина) | 500 г |
| Нут (предварительно отваренный) | 1 стакан |
| Лук репчатый | 1–2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Перец болгарский | 1–2 шт. |
| Картофель | 4–5 шт. |
| Чеснок | 3–4 зубчика |
| Томатная паста | 1,5 ст. л. |
| Масло растительное | для жарки |
| Соль | по вкусу |
| Специи (зира, кориандр, чёрный перец, куркума, паприка, розмарин) | по вкусу |
| Зелень свежая (укроп, петрушка, кинза) | для подачи |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Обжарка мяса. Мясо нарежьте кубиками и обжарьте на разогретом масле до румяной корочки.
-
Овощи. Добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте 5–7 минут.
-
Томатная паста. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты.
-
Бульон. Залейте водой (2–2,5 л), доведите до кипения и варите на медленном огне 1–1,5 часа до мягкости мяса.
-
Картофель и перец. Добавьте нарезанный картофель и болгарский перец. Варите 15 минут.
-
Нут и специи. Добавьте отваренный нут, чеснок и все специи. Варите ещё 10 минут. Посолите по вкусу.
-
Подача. Дайте шурпе настояться 10 минут, посыпьте свежей зеленью и подавайте.
💡 Советы от шефа
-
Секрет навара: обжаривайте мясо на сильном огне до глубокой румяности — бульон станет насыщеннее.
-
Нут заранее: если используете сухой нут, замочите его на ночь и отварите до полуготовности.
-
Для аромата: добавьте в бульон целую головку чеснока — она отдаст вкус и легко удаляется.
-
Специи — сердце шурпы: не бойтесь экспериментировать с зирой и кориандром — они дают характерный восточный аромат.
-
Овощные вариации: добавьте репу, сельдерей или помидоры для разнообразия.
-
Подача: идеально с лепёшкой, лавашом или свежим хлебом.
❓ Ответы на частые вопросы
-
Можно ли использовать курицу? Да, но время варки сократится до 40–50 минут.
-
Чем заменить нут? Фасолью, чечевицей или горохом.
-
Сколько хранится шурпа? В холодильнике до 3 дней. На следующий день вкус становится ещё насыщеннее.
-
Можно ли заморозить? Да, без картофеля — он может развариться при разморозке.
-
Как сделать менее жирной? Снимите жир с поверхности бульона или используйте нежирное мясо.
-
Подойдёт ли для мультиварки? Да, в режиме «Тушение» 2 часа.
Добавить комментарий