tsanders 
Сухой посол красной рыбы, такой как семга или форель, — это простой и эффективный способ сохранить и улучшить вкус рыбы. Этот метод позволяет сохранить натуральные ароматы и текстуру, придавая рыбе легкую соленость и насыщенный вкус. Сухой посол идеально подходит для приготовления закусок, салатов или как самостоятельное блюдо.
Сухой посол красной рыбы (семга/форель)
🐟 Сухой посол красной рыбы (семга/форель) 🧂✨
Нежная, ароматная и в меру солёная — идеальная закуска к праздничному столу или для будничного бутерброда.
Ingredients
📋 Ингредиенты:
-
Филе красной рыбы (сёмга, форель) — 1 кг (с кожей или без)
-
Соль — 4 ст. л. (≈60 г)
-
Сахар — 2 ст. л. (≈30 г)
-
По желанию:
-
Чёрный перец горошком — 1 ч. л.
-
Укроп (свежий или сушёный) — 1 ст. л.
-
Цедра лимона — 1 ч. л.
-
⏳ Время приготовления:
-
Подготовка: 10 минут
-
Посол: 5 дней
-
Общее время: 5 дней
Instructions
👨🍳 Приготовление:
-
Смесь для посола:
-
Смешайте соль и сахар (базовый рецепт — 2:1).
-
Опционально: добавьте перец, укроп, цедру.
-
-
Засолка:
-
Обваляйте филе в смеси, заверните в хлопковую ткань (или пергамент).
-
Упакуйте в 3–5 слоёв бумаги (например, пекарской).
-
Положите под гнёт (банка с водой) и уберите в холодильник.
-
-
Уход во время посола:
-
Через 24 часа замените бумагу на новую (старая впитает лишнюю влагу).
-
Продолжайте солить ещё 4 дня.
-
-
Хранение:
-
Готовую рыбу заверните в пергамент или нарежьте и сложите в стеклянную банку.
-
Храните в холодильнике до 2 недель.
-
📊 КБЖУ (на 100 г):
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|
| ~200 ккал | 20 g | 13 g | 1 g |
(Для сёмги, без учёта добавок.)
Notes
Советы:
-
Для менее солёного вкуса сократите время посола до 3 дней.
-
Перед подачей сбрызните оливковым маслом или лимонным соком.
-
Используйте рыбу с кожей — так она сохранит сочность.
Этот рецепт — вкус ресторана у вас дома! 🍣🔥
Для приготовления вам понадобятся свежие филе рыбы, крупная соль и, по желанию, сахар и специи. Смешайте соль с сахаром в пропорции 3:1, добавьте любимые специи, такие как черный перец, укроп или лимонную цедру. Нанесите полученную смесь на рыбу, оберните ее пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов или на ночь. После этого рыба будет готова к употреблению, а ее вкус станет более насыщенным и ярким.
После завершения процесса посола, важно правильно подготовить рыбу к подаче. Промойте филе под холодной водой, чтобы удалить излишки соли, и обсушите его бумажным полотенцем. Затем нарежьте рыбу тонкими ломтиками, чтобы подчеркнуть ее текстуру и вкус. Сухой посол красной рыбы отлично сочетается с ржаным хлебом, сливочным маслом и свежими овощами. Также можно подать ее с соусом на основе сметаны или йогурта, добавив немного укропа или лимонного сока для освежающего акцента. Такой деликатес станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу или уютному ужину.
