tsanders 
Картофельная бабка — это традиционное блюдо, которое пришло к нам из белорусской и польской кухни. Она представляет собой запеканку из тертого картофеля, которая может быть приготовлена с различными начинками, такими как мясо, грибы или овощи. Это сытное и ароматное блюдо идеально подходит для семейного ужина или как основное блюдо на праздничном столе. Бабка обладает хрустящей корочкой и мягкой, нежной серединой, что делает ее особенно привлекательной.
Картофельная “Бабка” с грудинкой по-белорусски
🥔 Картофельная “Бабка” с грудинкой 🧅🥓
Хрустящая корочка, сочные слои картофеля и ароматная свинина — блюдо белорусской кухни, которое покоряет с первой ложки!
Ingredients
📋 Ингредиенты (на 4 порции):
-
Картофель — 1 кг (очищенный)
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Свиная грудинка — 400 г (мелко нарезанная)
-
Соль, перец — по вкусу
-
Тмин — ½ ч. л.
-
Масло растительное — 2 ст. л.
-
Для подачи: сметана и укроп
⏳ Время приготовления:
-
Подготовка: 30 минут
-
Запекание: 1 час
-
Общее время: ~1,5 часа
Instructions
👨🍳 Приготовление:
-
Подготовка ингредиентов:
-
Натрите картофель на мелкой тёрке, чередуя с луком (чтобы картошка не темнела).
-
Отожмите лишний сок через марлю.
-
Обжарьте лук до золотистости, затем грудинку до румяной корочки.
-
-
Сборка:
-
Смажьте горшочки маслом.
-
Выложите слоями:
-
Картофельная масса → мясо с луком → картофель.
-
-
Посыпьте тмином, солью и перцем.
-
-
Запекание:
-
Разогрейте духовку до 220°C, поставьте горшочки.
-
Уменьшите до 200°C, запекайте 1 час до румяной корочки.
-
-
Подача:
-
Подавайте со сметаной и укропом.
-
📊 КБЖУ (на порцию):
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|
| ~450 ккал | 25 g | 22 g | 40 g |
(Для свиной грудинки 30% жирности.)
Notes
Советы:
-
Для хрустящей корочки не накрывайте горшочки крышкой.
-
Добавьте 1 яйцо в картофельную массу для более плотной текстуры.
-
Подавайте с солёными огурцами или грибным соусом.
Это блюдо — вкус детства и домашнего уюта! ❤️🏡
Для приготовления картофельной бабки вам понадобятся свежие картофели, лук, яйца и мука. Картофель следует натереть на крупной терке, а лук нарезать мелко и обжарить до золотистого цвета. Смешайте все ингредиенты, добавьте специи по вкусу, такие как соль, перец и мускатный орех. Если вы хотите добавить начинку, например, мясной фарш или грибы, их также можно обжарить и смешать с картофельной массой. Затем выложите смесь в форму для запекания и отправьте в разогретую духовку.
Запекайте бабку до золотистой корочки, обычно это занимает около 1-1,5 часов в зависимости от толщины слоя. Готовое блюдо можно подавать горячим, нарезанным на порции, с сметаной или домашним соусом. Картофельная бабка — это не только вкусно, но и очень удобно, так как ее можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Это блюдо обязательно порадует ваших близких и гостей своим насыщенным вкусом и ароматом.
