Свекольная икра с морковью и помидорами — остренькая и сочная
Свекольная икра — это яркая, сытная и очень вкусная заготовка, которая готовится из свёклы, моркови, лука и помидоров с добавлением горького перца, чеснока и специй. Благодаря длительному тушению овощи становятся мягкими, пропитываются ароматами друг друга, а икра получается в меру острой, кисленькой и невероятно сочной. Идеально как закуска, гарнир или основа для супов!
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Свёкла (очищенная, тёртая) | 2 кг |
| Морковь (очищенная, тёртая) | 1 кг |
| Лук (мелко нарезанный) | 1 кг |
| Помидоры (прокрученные) | 0,8 кг |
| Перец горький (стручок) | 1 шт. |
| Уксус 9% | 80 мл |
| Соль | 1 ст. л. с горкой |
| Сахар | 80 г (2–3 ст. л. с горкой) |
| Масло растительное | 250–300 мл |
| Чеснок (головка) | 1 шт. |
| Специи (перец душистый, семена укропа, лавровый лист) | по вкусу |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Зажарка. Сделайте зажарку из лука и моркови на растительном масле.
-
Помидоры. Когда овощи станут прозрачными, влейте помидоры и дайте массе закипеть.
-
Свёкла. Положите свёклу, добавьте соль, сахар, специи и уксус. Перемешайте.
-
Тушение. Тушите овощи на небольшом огне 1,5 часа. Перед окончанием варки положите чеснок.
-
Закатка. Кипящую массу разложите по стерилизованным банкам и закрутите.
-
Охлаждение. Переверните банки и укутайте до полного остывания.
-
Хранение. Храните в прохладном тёмном месте. Выход — 6 баночек по 0,5 л.
💡 Советы от шефа
-
Солите по вкусу — может понадобиться больше, чем указано.
-
Для более острой икры увеличьте количество горького перца.
-
Добавьте семена укропа для аромата.
-
Подавайте как закуску, гарнир или добавку к супам.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать замороженные помидоры?
Да, но их нужно разморозить и слить лишнюю жидкость.
Чем заменить уксус?
Яблочным уксусом или лимонным соком.
Сколько хранится икра?
В прохладном тёмном месте до 1 года.
Добавить комментарий