Горький перец с луком в банках на зиму — огненная закуска

Горький перец с луком — это не закуска, а настоящая бомба вкуса! Хрустящий, ароматный, с острым характером и тонкой сладкой ноткой от лука, он просто идеален под крепкие напитки и к любому мясу. Двойная заливка кипятком делает перец плотным и хрустящим, а маринад с уксусной эссенцией обеспечивает долгое хранение без стерилизации.

Горький перец с луком готовится просто: перцы очищаются от семян, нашпиговываются полосками лука, заливаются дважды кипятком, а затем горячим маринадом из воды, соли, сахара и уксусной эссенции. Закатанные банки переворачиваются и укутываются до остывания. Результат впечатляет — острая, хрустящая закуска готова к зиме.

Ингредиенты (на 1 л маринада)

• Горький перец — по количеству банок

• Лук репчатый — для начинки (нарезать вдоль полосками)

Маринад:

• Вода — 1 л

• Соль — 2 ст. ложки

• Сахар — 3 ст. ложки

• Уксусная эссенция 70% — 1 ст. ложка

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Перцы очистите от плодоножек и семян, промойте. Нашпигуйте полосками лука. Плотно уложите в чистые банки.

2. Залейте кипятком на 7–10 минут, слейте. Повторите второй раз.

3. Из слитой воды приготовьте маринад: добавьте соль, сахар, доведите до кипения, влейте уксусную эссенцию.

4. Залейте перцы кипящим маринадом, закатайте. Переверните, укутайте до остывания.

Советы от шефа

• Удалите семена и перегородки — в них основная жгучесть. Оставите их — будет ещё острее.

• Уксусную эссенцию добавляйте в самом конце — при кипячении она выпаривается.

• Банки можно не стерилизовать — двойная заливка надёжно прогревает перцы.