tsanders 
Сочные рубленые котлеты с сыром и укропом – это блюдо, которое способно покорить сердце любого гурмана. В них сочетается нежность рубленого мяса, пикантность расплавленного сыра и свежий аромат укропа. Эти котлеты идеально подходят как для повседневного обеда или ужина, так и для праздничного стола, становясь его настоящим украшением. Приготовить их совсем несложно, достаточно лишь немного времени и желания порадовать себя и своих близких вкусной и сытной едой.
Сочные рубленые котлеты с сыром и укропом
Сочные рубленые котлеты с сыром и укропом
Эти котлеты сочетают в себе сочность куриного бедра, нежность расплавленного сыра и свежесть укропа. Благодаря рубленой текстуре они остаются мягкими внутри, а панировка даёт аппетитную хрустящую корочку. Идеально подходят для семейного ужина или дружеских посиделок!
Ingredients
Ингредиенты (на 6-8 котлет):
-
Куриное бедро — 700 г (или грудка, но бедро сочнее)
-
Сметана — 2 ст. л.
-
Сыр твёрдый — 100 г (чеддер, гауда или другой)
-
Укроп свежий — 3-4 веточки
-
Сухари панировочные — 5-7 ст. л. (4-5 ст. л. в фарш + для обваливания)
-
Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
-
Чеснок сушёный — ½ ч. л. (по желанию)
-
Масло растительное — для жарки
Instructions
Приготовление:
-
Подготовка фарша:
-
Куриное бедро очистите от кожи и костей, нарежьте мелкими кубиками (~0,5 см).
-
Сыр натрите на крупной тёрке.
-
Укроп мелко порубите.
-
-
Смешивание:
-
В миске соедините курицу, сыр, укроп, сметану, 4-5 ст. л. сухарей, соль, перец.
-
Тщательно перемешайте. Фарш должен быть влажным, но держать форму.
-
-
Формовка:
-
Сформируйте котлеты толщиной 2-2,5 см.
-
Обваляйте каждую в панировочных сухарях.
-
-
Жарка:
-
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне.
-
Обжарьте котлеты с одной стороны 5 минут до золотистой корочки.
-
Переверните, накройте крышкой, готовьте 12-15 минут.
-
За 2-3 минуты до готовности снимите крышку для хрустящей корочки.
-
Notes
Советы:
-
Для сочности добавьте в фарш 1 ст. л. сливочного масла.
-
Подавайте с картофельным пюре или свежими овощами.
-
Дайте котлетам полежать 5 минут после жарки.
Секрет сочности этих котлет кроется в правильной подготовке мяса. Используйте свежее, охлажденное мясо, а не замороженное. Оптимальное сочетание – говядина и свинина в равных пропорциях, но можно экспериментировать, добавляя, например, немного куриного филе. Главное – мясо нужно именно рубить, а не перекручивать через мясорубку. Рубленое мясо сохраняет больше сока и придает котлетам особую текстуру. Укроп, мелко нарубленный и добавленный в фарш, придаст котлетам не только свежий аромат, но и легкую горчинку, которая отлично сочетается с мясом и сыром.
