Острая заготовка на зиму — пикантная приправа за 10 минут

Острая заготовка на зиму — это универсальная пряная паста, которая готовится без варки из чеснока, кориандра, паприки, чёрного и красного острого перца, соли, сахара и горячего растительного масла. Она отлично хранится в холодильнике и подходит к мясу, рыбе, супам, макаронам, рису и даже бутербродам. Несколько ложек этой заготовки превращают обычное блюдо в острое, ароматное, с кавказским или корейским акцентом.

Ингредиенты

• Чеснок — 10 зубчиков

• Соль — 1 столовая ложка

• Сахар — 1 столовая ложка

• Кориандр (молотый) — 1 чайная ложка

• Паприка — 2 столовые ложки

• Чёрный перец (молотый) — 1 чайная ложка

• Красный острый перец (молотый или хлопья) — 2 чайные ложки

• Растительное масло — 6 столовых ложек

КБЖУ на 100 г и на 1 чайную ложку

Приготовление

1. Измельчение чеснока

• Чеснок очистите, мелко порубите ножом или пропустите через пресс.

2. Смешивание специй

• В миску к чесноку добавьте соль, кориандр, паприку, чёрный перец, красный острый перец и сахар.

• Тщательно перемешайте.

3. Добавление горячего масла

• Нагрейте растительное масло почти до кипения (не кипятите, но должно быть очень горячим).

• Влейте масло к чесноку со специями, хорошо перемешайте.

4. Фасовка и хранение

• Переложите пасту в чистую стеклянную банку с крышкой.

• Храните в холодильнике до 3–4 месяцев.

Советы от шефа

• Чеснок берите крупный и сочный — от него зависит основа вкуса.

• Остроту регулируйте количеством красного перца: любите острее — добавьте ещё.

• Масло должно быть горячим, но не кипящим, иначе чеснок «сварится» и изменит аромат.

• Храните в стекле, не в пластике — масло может разъедать пластик.