Куриное филе с грибной начинкой

Куриные котлеты с начинкой — это блюдо, которое превращает привычное куриное филе в настоящий кулинарный шедевр. Нежное куриное «тесто» скрывает внутри сочную грибную начинку с кремовыми сливками, расплавленный сыр и сладковатые помидоры. В разрезе такая котлета выглядит невероятно аппетитно, а на вкус — это настоящая феерия текстур и ароматов.

Секрет этих котлет в двойной начинке: сначала идет сливочно-грибной слой, затем — помидоры и сыр. Благодаря этому сочетанию котлеты получаются очень сочными и нежными. Панировка из панировочных сухарей и смазывание желтком создают румяную, хрустящую корочку, которая отлично контрастирует с мягкой начинкой.

Готовить такие котлеты проще, чем кажется. Фарш можно приготовить самостоятельно или купить готовый, а начинку — обжарить заранее. Подавать их лучше всего горячими, с картофельным пюре, овощами или просто с хрустящим салатом. Это блюдо достойно и семейного ужина, и праздничного стола!

Ингредиенты (на 4–6 порций):

Для куриной основы:

Для грибной начинки:

Для сборки и панировки:

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление куриного фарша

• Куриное филе нарежьте на куски и пропустите через мясорубку (или используйте готовый фарш).

• Лук мелко нарежьте или пропустите через мясорубку вместе с мясом.

• Добавьте в фарш яйцо, соль и специи. Тщательно вымесите до однородности.

2. Приготовление грибной начинки

• Лук мелко нарежьте. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.

• На сковороде разогрейте немного масла, обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты).

• Добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости и легкой румяности (7–10 минут).

• Влейте сливки, посолите, поперчите. Тушите на слабом огне 3–5 минут до загустения. Остудите.

3. Подготовка остальных ингредиентов

• Томаты нарежьте тонкими кружочками.

• Сыр натрите на крупной терке.

4. Формирование котлет

• Разделите фарш на 8 равных частей (на 4 котлеты потребуется 8 лепешек: 4 нижних и 4 верхних).

• На листе пергамента сформируйте 4 круглые лепешки из фарша (диаметром 10–12 см, толщиной около 1 см).

• На каждую лепешку выложите:

  • 1–2 ст.л. грибной начинки,

  • 1–2 кружочка помидора,

  • щепотку тертого сыра.

• Из оставшегося фарша сформируйте еще 4 лепешки и накройте ими начинку. Края аккуратно защипните.

5. Панировка

• Смажьте каждую котлету сверху желтком (кисточкой или ложкой).

• Посыпьте панировочными сухарями, слегка прижимая их к поверхности.

6. Запекание

• Разогрейте духовку до 180°C.

• Противень застелите пергаментом.

• Аккуратно перенесите котлеты на противень.

• Выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки и полной готовности.

7. Подача

• Подавайте котлеты горячими, с гарниром из картофельного пюре, риса, овощей или с салатом.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: