Тефтели в томатной подливке — сытное и ароматное блюдо
Тефтели в томатной подливке — это классика домашней кухни, которая всегда получается вкусной и сытной. Сочные мясные шарики с рисом и луком тушатся в густом томатном соусе с морковью, луком и специями. Блюдо получается невероятно ароматным, а подливка идеально подходит к картофельному пюре, рису, гречке или пасте. Идеально для семейного обеда или ужина!
📝 Ингредиенты
Для тефтелей:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Фарш (говядина/свинина) | 400 г |
| Лук репчатый | ½ шт. |
| Рис (в сухом виде) | 90 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Соль, перец чёрный | по вкусу |
Для подливки:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Лук репчатый | ½ шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Мука | 2 ст. л. |
| Кипяток | ~800 мл |
| Приправа «100 овощей» | по вкусу |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Масло оливковое | для жарки |
| Соль, перец чёрный | по вкусу |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Рис. Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности.
-
Фарш. К фаршу добавьте мелко нарезанный лук, рис, яйцо, соль и перец. Хорошо отбейте фарш и сформируйте тефтели.
-
Подливка. На оливковом масле обжарьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь до мягкости. Добавьте томатную пасту и муку, перемешайте и обжаривайте ещё немного.
-
Бульон. Постепенно вливайте кипяток, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Добавьте приправу, соль, чёрный перец и лавровый лист.
-
Тушение. Выложите тефтели в соус, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–25 минут до готовности.
-
Подача. Подавайте горячими с любимым гарниром, посыпав свежей зеленью.
💡 Советы от шефа
-
Секрет сочности: добавьте в фарш 2 ст. л. ледяной воды или молока — тефтели будут нежнее.
-
Для более густой подливки: увеличьте количество муки до 3 ст. л. или проварите соус дольше.
-
Рис: если не любите рис в тефтелях, замените его на 2 ст. л. манки или панировочных сухарей.
-
Пряный акцент: добавьте в подливку щепотку паприки или хмели-сунели.
-
Подача: идеально с картофельным пюре, рисом, гречкой или пастой.
-
Хранение: в холодильнике до 3 дней. На следующий день вкус становится ещё насыщеннее.
❓ Ответы на частые вопросы
-
Можно ли использовать куриный фарш? Да, но тефтели будут менее сочными — добавьте 1 ст. л. сметаны.
-
Чем заменить томатную пасту? Кетчупом, протёртыми помидорами или томатным соком.
-
Можно ли заморозить? Да, в герметичной упаковке до 2 месяцев. Разогревайте на сковороде или в микроволновке.
-
Сколько хранятся тефтели? В холодильнике до 3 дней.
-
Подойдёт ли для мультиварки? Да, в режиме «Тушение» 30–40 минут.
-
Чем дополнить блюдо? Свежей зеленью, сметаной или тёртым сыром.
Добавить комментарий