Тоффи-пудинг (Sticky Toffee Pudding)
Тоффи-пудинг — это классический британский десерт, который покоряет своей нежностью и насыщенным карамельным вкусом. Влажный, ароматный бисквит с финиками (в классике) или просто сдобное тесто пропитывается щедрой порцией сливочно-карамельного соуса (тоффи). Подается этот пудинг обычно теплым, часто с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Несмотря на кажущуюся сложность, готовится он довольно просто.
Примечание по ингредиентам: в классический пудинг добавляют финики, но в вашем рецепте их нет, поэтому получится более простой, но все равно очень вкусный десерт.
Ингредиенты
Для теста:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Кипяток | 250 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар (лучше коричневый) | 230 г |
| Сливочное масло | 60 г |
| Мука | 150 г |
| Разрыхлитель | 1 ч.л. |
| Соль | 0,5 ч.л. |
Для соуса Тоффи:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Сливки 33% | 500 мл |
| Сахар (коричневый или белый) | 100–150 г (по вкусу) |
| Сливочное масло | 40 г |
Пошаговое приготовление
1. Приготовление теста
-
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки (диаметром 20–22 см) смажьте маслом или застелите пергаментом.
-
В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
-
В отдельной большой миске взбейте мягкое сливочное масло (60 г) с сахаром до светлой, пышной массы (3–4 минуты).
-
Добавьте яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая.
-
Влейте кипяток, перемешайте (тесто будет жидким — это нормально!).
-
Всыпьте сухую смесь (муку, разрыхлитель, соль) и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
2. Выпечка
-
Вылейте тесто в подготовленную форму.
-
Выпекайте 30–35 минут до золотистого цвета и сухой шпажки.
3. Приготовление соуса Тоффи
-
Если используете белый сахар: Насыпьте сахар (100–150 г) в сотейник с толстым дном. На среднем огне уварите сахар до янтарного цвета (карамели), постоянно помешивая.
-
Если используете коричневый сахар: можно сразу переходить к добавлению масла и сливок.
-
Добавьте сливочное масло (40 г) в карамель, перемешайте до растворения.
-
Тонкой струйкой влейте теплые сливки (постоянно помешивайте, масса будет бурлить). Варите соус 3–5 минут до легкого загустения.
4. Пропитка и подача
-
Готовый теплый пудинг наколите вилкой в нескольких местах (для лучшей пропитки).
-
Полейте пудинг половиной горячего соуса тоффи. Дайте постоять 10–15 минут, чтобы он впитался.
-
Подавайте пудинг теплым, полив оставшимся соусом.
-
Идеально сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г (ориентировочно):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 320–380 ккал |
| Белки | 4–6 г |
| Жиры | 18–22 г |
| Углеводы | 40–45 г |
Советы и лайфхаки:
| Совет | Пояснение |
|---|---|
| Финики | Для аутентичного вкуса добавьте в тесто 150 г мелко нарезанных фиников (замочив их в кипятке на 10 минут). |
| Коричневый сахар | Дает более насыщенный карамельный вкус. |
| Соус | Не кипятите долго, иначе он станет слишком густым. |
| Подача | Пудинг вкусен как в теплом, так и в холодном виде. |
| Форма | Можно выпекать в порционных формочках (время выпечки сократить до 15–20 минут). |
Добавить комментарий