Закуска из баклажанов и перцев — запечённая, ароматная, пикантная
Закуска из баклажанов и перцев — это невероятно ароматное, вкусное и полезное блюдо, которое готовится из простых ингредиентов. Запечённые баклажаны и болгарский перец с чесноком, петрушкой, кориандром и хлопьями красного перца в заправке из оливкового масла и уксуса получаются нежными, сочными и пикантными. Идеально как самостоятельная закуска или гарнир к мясу!
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Баклажаны | 800 г |
| Перец болгарский | 600 г |
| Чеснок | 1 головка |
| Уксус (бальзамический/винный/яблочный) | 1,5 ст. л. |
| Масло оливковое | 2 ст. л. |
| Петрушка, кориандр | 20 г |
| Хлопья красного перца | 1 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка. Баклажаны и перец вымойте, обсушите.
-
Запекание. Выложите овощи на противень и запекайте при 200°C 1 час до мягкости.
-
Очистка. Запечённые овощи очистите от кожицы и семян.
-
Смешивание. Нарежьте овощи крупно, добавьте измельчённый чеснок, петрушку, кориандр, хлопья красного перца, соль, уксус и масло.
-
Настаивание. Перемешайте и дайте настояться 30 минут.
-
Подача. Подавайте как закуску с хлебом или как гарнир к мясу.
💡 Советы от шефа
-
Для более копчёного вкуса запекайте овощи на гриле.
-
Уксус можно заменить лимонным соком.
-
Добавьте грецкие орехи для текстуры.
-
Храните в холодильнике до 3 дней.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать замороженные овощи?
Лучше свежие — они дают более насыщенный вкус.
Чем заменить кориандр?
Петрушкой или базиликом.
Сколько хранится закуска?
В холодильнике до 3 дней.
Добавить комментарий