Ароматная курица в соляной подушке — сочная и румяная

Ароматная курица — это простой, но эффектный способ приготовления целой курицы, запечённой на подушке из соли. Соль равномерно распределяет тепло, не даёт мясу пересохнуть и сохраняет все соки внутри. Курица получается с хрустящей золотистой корочкой и нежной, сочной мякотью. Маринад из растительного масла, лимонного сока и специй придаёт ей яркий аромат.

Ингредиенты

• Куриная тушка — 1 шт. (≈1,2–1,5 кг)

• Растительное масло — 2 столовые ложки

• Специи для курицы — по вкусу

• Сок ½ лимона

• Соль (крупная, каменная) — 1 кг

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка курицы

• Удалите лишний жир, промойте тушку, обсушите бумажными полотенцами.

• Свяжите ножки ниткой или фольгой.

• В миске смешайте масло, специи и лимонный сок.

• Хорошо смажьте курицу маринадом со всех сторон.

2. Запекание

• Противень застелите фольгой, высыпьте соль ровным слоем.

• На соль положите курицу грудкой вверх.

• На кончики крыльев наденьте «колпачки» из фольги, чтобы не подгорели.

• Поставьте в разогретую до 180°C духовку (режим «верх + низ», уровень ниже середины).

• Запекайте 80–90 минут.

3. Проверка и подача

• Если верх или ножки начинают подгорать — прикройте их фольгой.

• Готовность проверьте проколом: сок должен быть прозрачным.

• Подавайте горячей.

Советы от шефа с лайфхаками

• Соль должна быть крупной — мелкая пропитает мясо и сделает его солёным.

• Специи можно смешивать по вкусу — паприка, чеснок, тимьян, розмарин.

• Курицу можно фаршировать — положите внутрь лимон, чеснок или зелень для аромата.

• После запекания дайте курице «отдохнуть» 10–15 минут — соки распределятся равномерно.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать морскую соль?
Ответ: Да, но она более влажная, время запекания может увеличиться.

Вопрос 2: Можно ли приготовить эту курицу на решётке?
Ответ: Да, положите курицу на решётку над противнем с солью — так корочка будет ещё хрустящее.

Вопрос 3: Как использовать соль после запекания?
Ответ: Соль можно использовать повторно, но только для аналогичных блюд (например, для запекания рыбы или овощей).