Апельсиновая рыба — сочная красная рыба в цитрусовом маринаде

Апельсиновая рыба — это яркое, ароматное блюдо, в котором филе красной рыбы маринуется в смеси апельсинового сока, цедры, соевого соуса, хлопьев чили и перца. Запекается в духовке в импровизированной лодочке из фольги с пергаментом — рыба получается сочной, с карамелизованной корочкой и лёгкой пикантной остринкой. Подавать можно с рисом, овощами или просто с долькой апельсина.

Ингредиенты

• Красная рыба (филе, сёмга, форель) — 500 г

• Цедра апельсина — ½ шт.

• Сок апельсина — ½ шт.

• Соевый соус — 2 столовые ложки

• Хлопья чили (сухой перец) — ¼–½ чайной ложки

• Соль, чёрный перец — по вкусу

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка маринада

• Снимите цедру с апельсина (только оранжевую часть, без белой).

• Выжмите сок.

• В миске смешайте апельсиновый сок, цедру, соевый соус, соль, хлопья чили и чёрный перец.

2. Маринование рыбы

• Сделайте из фольги «лодочку» по размеру рыбы, сверху положите пергамент.

• Выложите филе рыбы, полейте маринадом.

• Оставьте мариноваться минимум на 30 минут (можно до 2 часов в холодильнике).

3. Запекание

• Разогрейте духовку до 200°C.

• Запекайте рыбу в лодочке 15–20 минут (в зависимости от толщины филе).

4. Подача

• Подавайте горячей, с рисом, овощами или просто с долькой апельсина.

Советы от шефа с лайфхаками

• Цедру снимайте мелкой тёркой — она даёт аромат, а не горечь.

• Не передержите рыбу — 15–20 минут достаточно, иначе станет сухой.

• Чили можно заменить на кайенский перец или табаско для более мягкого вкуса.

• Подавайте с рисом и зеленью — кинза или зелёный лук дополнят блюдо.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать замороженную рыбу?
Ответ: Да, полностью разморозьте её в холодильнике перед приготовлением.

Вопрос 2: Можно ли заменить соевый соус на соль?
Ответ: Можно, но соевый соус даёт глубину вкуса. Используйте 1 ч. ложку соли вместо соуса.

Вопрос 3: С чем подавать апельсиновую рыбу?
Ответ: С рисом, картофельным пюре, запечёнными овощами или салатом.