Ассорти из овощей в банках на зиму — салат «Летний»
Ассорти из овощей — настоящий летний букет в банке! Огурцы, томаты, сладкий и острый перец, лук, морковь и чеснок с зеленью, пропитанные ароматным маринадом, сохраняют свежесть и хруст до самой зимы. Салат получается ярким, сочным и невероятно ароматным — как будто только что приготовлен из свежих овощей. Идеально как самостоятельная закуска или гарнир к мясу!
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Огурцы | 1 кг |
| Томаты | 1,5 кг |
| Перец сладкий | 3 шт. |
| Лук репчатый | 3 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Чеснок | 1 головка |
| Петрушка | 1 пучок |
| Укроп | 1 пучок |
| Перец острый | по вкусу |
| Соль | 1,5 ст. л. |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Масло растительное | 100 мл |
| Уксус 9% | 1 ст. л. на 1 л маринада |
| Перец горошком | 6 шт. на банку |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Нарезка. Огурцы нарежьте кружочками. Лук — полукольцами, сладкий перец — соломкой, острый — мелкими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой. Томаты нарежьте кусочками. Мелко овощи не режьте, чтобы они не разварились при готовке.
-
Смешивание. Смешайте все овощи в большой ёмкости, добавьте тёртый чеснок, рубленую зелень, соль, сахар и масло. Перемешайте и оставьте на 1 час, периодически перемешивая.
-
Укладка. В чистые банки разложите перец горошком и салат, залейте выделившимся соком.
-
Стерилизация. Накройте крышками, поставьте банки в кастрюлю на полотенце. Налейте тёплую воду и стерилизуйте с момента закипания 25 минут (для 1-литровой банки).
-
Уксус. Влейте уксус, закрутите крышками, переверните и укутайте до остывания.
-
Хранение. Храните в подвале или кладовке.
💡 Советы от шефа
-
Для красоты: берите разноцветный сладкий перец — салат будет ярким.
-
Секрет хруста: не нарезайте овощи слишком мелко, чтобы они не разварились.
-
Пряный акцент: добавьте в каждую банку по 2–3 горошины душистого перца.
-
Уксус: добавляйте в банки непосредственно перед закруткой, чтобы сохранить аромат.
-
Стерилизация: не пропускайте этот шаг — заготовка хранится дольше.
-
Подача: идеально как самостоятельная закуска или гарнир к мясу.
❓ Ответы на частые вопросы
-
Можно ли использовать другие овощи? Да, кабачки или баклажаны отлично подойдут.
-
Чем заменить уксус 9%? Яблочным или винным уксусом.
-
Сколько хранится салат? В прохладном месте до 1 года.
-
Можно ли не стерилизовать? Лучше стерилизовать — так заготовка хранится дольше.
-
Подойдёт ли для детей? Да, но уменьшите острый перец.
-
Чем украсить банку? Веточкой петрушки или укропа.
Добавить комментарий