Чикен салуна — куриное рагу по-арабски
Чикен салуна — это традиционное арабское рагу, которое готовится из курицы с большим количеством овощей и пряностей. Курица маринуется с чёрным лаймом, куркумой, кориандром, кумином и корицей, затем тушится с луком, чесноком, помидорами, морковью, цукини и картофелем. Блюдо получается невероятно ароматным, сытным и очень вкусным. Подавайте его с тёплой лепёшкой, как это делают в Бахрейне!
📝 Ингредиенты
Для маринада курицы:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Курица (филе или кусочки) | 1 кг |
| Чёрный лайм | ½ ч. л. |
| Куркума | 1 ч. л. |
| Кориандр молотый | 1 ч. л. |
| Кумин (зира) | ½ ч. л. |
| Корица | ½ ч. л. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Масло растительное | 2–3 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
Для рагу:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Лук репчатый | 1–2 шт. |
| Чеснок | 3–4 зубчика |
| Помидоры | 2–3 шт. |
| Морковь | 1–2 шт. |
| Цукини | 1 шт. |
| Картофель | 3–4 шт. |
| Вода | для тушения |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Маринад. Смешайте все специи для маринада с маслом. Замаринуйте курицу на 30 минут или на ночь.
-
Обжарка. Обжарьте курицу до румяной корочки. Переложите на тарелку.
-
Овощи. В той же посуде обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок. Затем помидоры и морковь.
-
Тушение. Верните курицу, добавьте воду, доведите до кипения. Тушите 20 минут.
-
Овощи. Добавьте цукини и картофель. Тушите ещё 20–25 минут до готовности овощей.
-
Подача. Подавайте горячим с тёплой лепёшкой или рисом.
💡 Советы от шефа
-
Чёрный лайм можно заменить цедрой обычного лайма с щепоткой копчёной паприки.
-
Для более насыщенного вкуса обжаривайте курицу до глубокой румяности.
-
Добавьте в рагу немного томатной пасты для густоты.
-
Подавайте с лепёшкой, отрывая кусочки и набирая ароматное рагу.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать баранину?
Да, но время тушения увеличится до 1,5–2 часов.
Чем заменить цукини?
Кабачком или баклажаном.
Сколько хранится блюдо?
В холодильнике до 3 дней. На следующий день вкус становится ещё насыщеннее.
Добавить комментарий