Долма из грибов — фаршированные шляпки с сырно-хлебной начинкой

Долма из грибов — это оригинальное блюдо, где крупные шляпки грибов фаршируются нежной начинкой из хлебной мякоти, вымоченной в молоке, и тёртого сыра. Грибы запекаются в духовке с маслом до золотистой корочки. Получается сытно, ароматно и очень вкусно — идеально как горячая закуска или второе блюдо.

Ингредиенты

• Крупные грибы (шампиньоны или белые) — 10 шт.

• Масло сливочное — 4 столовые ложки

• Сыр твёрдый — 100 г

• Хлебная мякоть (замоченная в молоке) — 1 ломоть

• Соль, чёрный перец свежего помола — по вкусу

• Зелень — для подачи

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка грибов

• Очистите грибы, аккуратно отделите ножки (они не понадобятся для начинки, но их можно использовать в других блюдах).

2. Подготовка начинки

• Хлебную мякоть замочите в молоке, затем мелко раскрошите.

• Смешайте с тёртым сыром.

3. Первый этап запекания

• Разогрейте духовку до 180°C.

• Смажьте грибы 2 ст. ложками растопленного масла, посолите, поперчите.

• Поместите в духовку и доведите до полуготовности (≈10 минут).

4. Фаршировка и финальное запекание

• Выньте грибы из духовки, наполните шляпки сырно-хлебной начинкой.

• Залейте оставшимся растопленным маслом.

• Увеличьте температуру до 200°C, запекайте до румяной корочки (≈15 минут).

5. Подача

• Посыпьте зеленью и подавайте горячими.

Советы от шефа с лайфхаками

• Грибы должны быть крупными и одинакового размера — для равномерного запекания.

• Хлебную мякоть можно заменить панировочными сухарями, но она даёт более нежную текстуру.

• Для пикантности добавьте в начинку 1 зубчик чеснока.

• Подавайте с соусом — сметанным или чесночным.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать замороженные грибы?
Ответ: Да, но их нужно полностью разморозить и обсушить.

Вопрос 2: Можно ли заменить сливочное масло на растительное?
Ответ: Можно, но вкус будет менее насыщенным.

Вопрос 3: Как долго хранить готовые грибы?
Ответ: В холодильнике до 2 дней.