Домашние сосиски с сыром — это полезная, сочная и очень вкусная альтернатива магазинным. Вы точно знаете, из чего они сделаны: никаких консервантов, усилителей вкуса и сои. Нежное куриное филе, ароматные специи и тягучий расплавленный сыр внутри — такие сосиски понравятся и взрослым, и детям. Готовятся они просто, без специальной оболочки и насадки на мясорубку — достаточно пищевой пленки.
Секрет этих сосисок — в правильной формовке. Фарш заворачивается в несколько слоев пленки, чтобы при варке он сохранил форму. Молоко и яйцо делают текстуру нежной и сочной, а сыр внутри — приятным сюрпризом. После варки сосиски можно обжарить до румяной корочки или есть сразу — они одинаково хороши в любом виде.
Ингредиенты (на 6–8 сосисок):
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Куриный фарш (из грудки) | 500 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Молоко | 100 мл |
| Сыр (Гауда, Чеддер или другой плавящийся) | 100–150 г |
| Паприка молотая | 1 ч.л. |
| Итальянские травы (смесь) | 1 ч.л. |
| Чеснок сушеный (гранулированный) | 1 ч.л. |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Соль | по вкусу (около 1 ч.л.) |
| Пищевая пленка | 2–3 слоя на каждую сосиску |
| Масло растительное | капля (для жарки, по желанию) |
Пошаговое приготовление:
1. Приготовление фарша
-
В глубокой миске смешайте куриный фарш, яйцо, молоко, паприку, итальянские травы, сушеный чеснок, перец и соль.
-
Тщательно вымешайте фарш руками до однородности (5–7 минут). Фарш должен стать слегка липковатым.
2. Подготовка сыра
-
Сыр нарежьте длинными брусочками толщиной 0,5–1 см, по длине будущей сосиски.
3. Формирование сосисок
-
Отрежьте прямоугольник пищевой пленки (примерно 20×25 см). Сложите его в 2–3 слоя для прочности.
-
Выложите на пленку часть фарша (примерно 80–100 г), сформировав прямоугольник или лепешку.
-
В центр положите брусок сыра.
-
С помощью пленки заверните фарш в плотный рулет, формируя сосиску.
-
Заверните края пленки, затем закрутите концы и завяжите узелком.
-
Повторите с оставшимся фаршем.
4. Варка
-
В широкой кастрюле вскипятите воду.
-
Аккуратно опустите сосиски в кипящую воду (в пленке!).
-
Варите 7–10 минут на среднем огне.
-
Шумовкой достаньте сосиски, дайте немного остыть, затем аккуратно снимите пленку.
5. Обжарка (по желанию)
-
На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла.
-
Обжаривайте сосиски на среднем огне 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой румяной корочки.
6. Подача
-
Подавайте сосиски горячими с картофельным пюре, гречкой, овощами или просто с горчицей.
🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готовых сосисок (ориентировочно):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 150–180 ккал |
| Белки | 18–20 г |
| Жиры | 8–10 г |
| Углеводы | 2–3 г |
Советы и лайфхаки:
| Совет | Пояснение |
|---|---|
| Фарш | Лучше использовать фарш из куриной грудки, но можно взять смесь грудки и бедра для большей сочности. |
| Молоко | Делает фарш нежнее. Можно заменить сливками (10–20%). |
| Сыр | Используйте сыр, который хорошо плавится: моцарелла, гауда, чеддер, эдам. |
| Пищевая пленка | Складывайте пленку в 2–3 слоя, чтобы она не порвалась при варке. Концы завязывайте туго, но не перетягивайте. |
| Варка | Не переварите сосиски — 7–10 минут достаточно, чтобы фарш приготовился, но остался сочным. |
| Обжарка | Обжаривайте на сильном огне 2–3 минуты, чтобы появилась корочка, но сосиски не пересохли. |
| Хранение | Отварные сосиски можно хранить в холодильнике 3–5 дней или заморозить. |
Добавить комментарий