tsanders 
Домашняя густая, карамельная сгущёнка из молока – это настоящее лакомство, которое способно вернуть в детство и подарить ощущение уюта. В отличие от магазинного продукта, который зачастую содержит консерванты и растительные жиры, домашняя сгущёнка готовится исключительно из натуральных ингредиентов, что делает её не только вкусной, но и полезной. Секрет её волшебного вкуса кроется в длительном томлении молока на медленном огне, в результате чего происходит карамелизация сахара, придающая сгущёнке неповторимый аромат и насыщенный карамельный оттенок.
Домашняя густая, карамельная сгущёнка из молока
Домашняя сгущёнка из молока
Настоящая густая, карамельная сгущёнка без консервантов — готовится всего из 3 ингредиентов!
Ingredients
Ингредиенты (на 1 банку 500 мл):
-
Молоко — 1 л (3,2–6% жирности)
-
Сахар — 300 г (можно уменьшить до 250 г)
-
Сода — ½ ч. л. (для предотвращения расслаивания)
-
Ванильный экстракт — 1 ч. л. (по желанию)
Instructions
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка:
-
В кастрюлю с толстым дном влейте молоко, добавьте сахар и соду.
-
Перемешайте до полного растворения сахара.
2. Варка:
-
Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
-
Уменьшите огонь до минимума. Варите 1–1,5 часа, пока масса:
-
Уменьшится в объёме в 2 раза
-
Приобретёт кремовый оттенок
-
Будет оставлять густой след на ложке
-
-
В конце добавьте ваниль (если используете).
3. Проверка готовности:
-
Капните каплю на холодную тарелку — она должна держать форму, а не растекаться.
4. Охлаждение:
-
Перелейте в стерилизованную банку, остудите при комнатной температуре.
-
Храните в холодильнике до 2 недель.
Notes
Советы:
✔ Чтобы не пригорело — используйте духовку (120°C, 2–3 часа в жаропрочной форме).
✔ Для шоколадной версии — добавьте 2 ст. л. какао за 20 минут до готовности.
✔ Без соды — можно заменить на 1 ст. л. кукурузного крахмала.
Приготовить домашнюю сгущёнку несложно, хотя и требует терпения. Основные ингредиенты – это цельное молоко (желательно фермерское) и сахар. Некоторые добавляют немного сливочного масла для более нежной консистенции, но это необязательно. Главное – это постоянное помешивание в процессе варки, чтобы избежать пригорания и образования комочков. Время приготовления может варьироваться от 2 до 4 часов, в зависимости от желаемой густоты. Чем дольше варится сгущёнка, тем гуще и насыщеннее будет её карамельный вкус.
