Домляма в казане — сытное блюдо из мяса и овощей
Домляма в казане — это традиционное блюдо среднеазиатской кухни, которое готовится из говядины и большого количества овощей. Мясо и овощи укладываются слоями, тушатся в собственном соку без добавления воды, благодаря чему получаются невероятно сочными, ароматными и насыщенными. Идеально для семейного обеда или ужина!
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Говядина | 700–800 г |
| Сало | по желанию |
| Масло растительное | для жарки |
| Лук репчатый | 2–3 шт. |
| Баклажаны | 2 шт. |
| Помидоры | 4–5 шт. |
| Картофель | 6–8 шт. |
| Перец болгарский | 2–3 шт. |
| Капуста белокочанная | ¼ кочана |
| Чеснок | 1 головка |
| Соль, перец, специи | по вкусу |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка казана. На дно казана влейте немного масла, выложите сало (если используете).
-
Мясо. Сверху выложите слегка отбитую говядину.
-
Овощи слоями. Далее укладывайте овощи слоями: лук, баклажаны, помидоры, картофель, перец, капусту. Каждый слой солите и перчите.
-
Капустные листья. Сверху накройте капустными листьями.
-
Тушение. Воду добавлять не нужно — мясо и овощи дадут сок. Тушите в казане при среднем огне около 1,5 часа.
-
Подача. Дайте блюду настояться 10 минут и подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
💡 Советы от шефа
-
Для более насыщенного вкуса обжаривайте мясо до румяной корочки перед укладкой.
-
Если хотите более густой соус, снимите крышку за 15 минут до готовности.
-
Добавьте острый перец или зиру для восточного аромата.
-
Подавайте прямо в казане или разложив по глубоким тарелкам.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать свинину или курицу?
Да, но время тушения сократится: свинина — 1 час, курица — 40 минут.
Чем заменить сало?
Растительным маслом или топлёным маслом.
Сколько хранится блюдо?
В холодильнике до 3 дней. На следующий день вкус становится ещё насыщеннее.
Добавить комментарий