Жареная колбаса с овощами — быстрый ужин за 20 минут

Жареная колбаса с овощами — это блюдо из разряда «нашлось в холодильнике». Варёная колбаса обжаривается до румяной корочки, а затем тушится с картофелем, кабачком, баклажаном, морковью, луком и зелёным горошком. Набор овощей можно менять по сезону и наличию — подойдут любые: перец, капуста, стручковая фасоль, цукини.

Жареная колбаса с овощами готовится на одной сковороде за 20 минут. Подавайте горячей, с зеленью или сметаной.

Ингредиенты

• Колбаса варёная — 150 г

• Картошка — 2 шт. (≈200 г)

• Лук репчатый — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Кабачок — 1 шт. (≈200 г)

• Баклажан — 1 шт. (≈200 г)

• Зелёный горошек (свежий или мороженый) — 100 г

• Чеснок — 1–2 зубчика

• Растительное масло — 40 мл

• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

КБЖУ на 100 г и на 1 порцию

Расчёт приблизительный. Порция — 350 г.

Приготовление

1. Подготовка овощей

• Картофель, кабачок, баклажан нарежьте кубиками 2×2 см.

• Лук и морковь мелко нарежьте.

• Чеснок измельчите.

• Баклажан посолите на 10 минут, затем промойте, чтобы ушла горечь.

2. Обжарка картофеля и колбасы

• В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.

• Обжарьте картофель до полуготовности (5–7 минут).

• Добавьте нарезанную кубиками колбасу, обжаривайте 2–3 минуты до румяной корочки.

3. Добавление овощей

• Добавьте лук, морковь, кабачок, баклажан. Обжаривайте 5–7 минут, помешивая.

• Добавьте зелёный горошек и чеснок, жарьте ещё 2–3 минуты.

4. Тушение

• Посолите, поперчите. Убавьте огонь, накройте крышкой.

• Томите 3–5 минут до мягкости всех овощей.

5. Подача

• Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Советы от шефа

• Колбасу можно заменить сосисками или ветчиной — время приготовления то же.

• Овощи не пережаривайте — они должны оставаться слегка хрустящими.

• Баклажаны обязательно засаливайте перед жаркой — иначе могут горчить.

• Подавайте со сметаной или аджикой — будет сочнее.