Картофель по-барски с индейкой
Картофель по-барски — это сытное, ароматное и очень красивое блюдо, которое достойно занять место на праздничном столе. Нежное мясо индейки, запеченное с картофелем, луком, сыром и майонезом, получается невероятно сочным и тающим во рту. Долгое томление при невысокой температуре позволяет всем вкусам соединиться в гармоничный ансамбль, а сырная корочка делает блюдо особенно аппетитным.
Секрет этого блюда — в длительном запекании под фольгой. Благодаря этому мясо и картофель не пересыхают, а пропитываются собственными соками и ароматами. Индейка — диетическое мясо, но в этом рецепте она получается очень сочной благодаря луку и майонезу. Картофель нарезается тонкими брусочками, что позволяет ему хорошо пропечься.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Бедро индейки (филе или мякоть) | 600 г |
| Лук репчатый | 1–2 шт. |
| Картофель | 1,4 кг |
| Сыр твердый | 250 г |
| Майонез | 100 г (около 4–5 ст.л.) |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка ингредиентов
-
Мясо индейки нарежьте небольшими брусочками (2–3 см).
-
Лук очистите и мелко нарежьте.
-
Картофель очистите и нарежьте тонкими брусочками (толщиной 0,5–1 см) — так он быстрее пропечется и будет нежнее.
-
Сыр натрите на крупной терке.
2. Приготовление мясной основы
-
В миске смешайте нарезанное мясо индейки и лук.
-
Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
3. Подготовка картофеля
-
В отдельной миске смешайте нарезанный картофель с солью и перцем.
4. Сборка блюда
-
Форму для запекания (керамическую, стеклянную или металлическую) смажьте небольшим количеством масла (по желанию).
-
Выложите слоями:
-
Первый слой: мясо с луком, равномерно распределите по дну формы.
-
Второй слой: картофель.
-
Третий слой: половина тертого сыра.
-
Четвертый слой: майонез (равномерно распределите по поверхности, можно слегка смазать или нанести сеткой).
-
-
Сверху можно присыпать оставшимся сыром или оставить его для финала.
5. Запекание
-
Разогрейте духовку до 160–170°C.
-
Плотно накройте форму фольгой (чтобы сохранить влагу).
-
Поставьте в духовку и запекайте 1,5–2 часа.
-
Через 1,5–2 часа снимите фольгу, убавьте температуру до 150°C и запекайте еще 1,5 часа без фольги, чтобы образовалась румяная корочка и выпарилась лишняя жидкость.
6. Подача
-
Готовому блюду дайте немного остыть (10–15 минут).
-
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью (укроп, петрушка). Блюдо самодостаточно, не требует отдельного гарнира.
🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда (ориентировочно):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 150–180 ккал |
| Белки | 10–12 г |
| Жиры | 8–10 г |
| Углеводы | 10–12 г |
Советы и лайфхаки:
| Совет | Пояснение |
|---|---|
| Выбор мяса | Филе бедра индейки идеально подходит — оно более сочное, чем грудка. Можно заменить куриными бедрами или свининой. |
| Картофель | Для этого блюда лучше использовать рассыпчатые сорта картофеля — они лучше пропитываются и становятся нежными. |
| Сыр | Используйте сыр, который хорошо плавится: моцарелла, гауда, чеддер, российский. |
| Майонез | Майонез можно заменить сметаной (100 г) + горчицей (1 ч.л.) — будет менее калорийно. |
| Фольга | Плотно закрывайте форму фольгой, чтобы пар не выходил. Это главное условие сочности. |
| Время запекания | Общее время запекания — 3–3,5 часа. Не сокращайте его — именно долгое томление делает блюдо нежным. |
| Подача | Подавайте с солеными или маринованными овощами — они отлично дополнят вкус. |
Добавить комментарий