Лечо с огурцами, перцем и помидорами на зиму

Лечо с огурцами, перцем и помидорами на зиму

Лечо с огурцами — это необычная, но очень удачная вариация классической венгерской закуски. Хрустящие огурцы, сочные помидоры и сладкий болгарский перец в ароматной томатной заливке с чесноком и маслом создают яркий, насыщенный вкус. Такое лечо отлично подходит как самостоятельная закуска, гарнир к мясу или картофелю. Готовится просто, без стерилизации — только варка и закатка.

📝 Ингредиенты

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Томатная основа. Помидоры измельчите через мясорубку или блендером, перелейте в кастрюлю.

2. Добавление овощей и специй. Болгарский перец очистите, помойте и нарежьте. Добавьте к томатной массе перец, сахар, соль, растительное масло и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10–15 минут.

3. Огурцы. Добавьте нарезанные огурцы, влейте уксус, перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 5–6 минут.

4. Расфасовка. Готовое лечо разлейте по горячим стерилизованным банкам и закрутите крышками.

5. Охлаждение. Переверните банки вверх дном, укройте чем-нибудь тёплым и оставьте до полного остывания.

6. Хранение. Храните в тёмном прохладном месте.

💡 Советы от шефа

• Огурцы выбирайте плотные, некрупные — они сохранят хруст.

• Если хотите более острый вариант, добавьте кусочек острого перца чили.

• Уксус можно заменить лимонной кислотой (1 ч. л. на банку), но вкус будет немного другим.

• Лечо станет ещё вкуснее, если дать ему настояться 2–3 недели.

❓ Ответы на частые вопросы

Можно ли использовать замороженные помидоры?
Да, но их нужно предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость.

Сколько хранится лечо?
В прохладном тёмном месте до 1 года.

Нужно ли стерилизовать банки с лечо?
Нет, достаточно хорошо простерилизовать пустые банки и крышки, а лечо разлить горячим.