Летний салат с клубникой — свежий, яркий и необычный

Летний салат с клубникой — это не экзотика, а идеальный летний ход. Сладкая ягода отлично сочетается с солоноватой брынзой, пряными листьями базилика и мяты, а оливковое масло с лимонным соком связывает всё в лёгкую, освежающую заправку. Никакого майонеза, никакой тяжести — только сочность, цвет и вкус настоящего лета.

Подавать такой салат нужно сразу, пока клубника не пустила сок. Он хорош как самостоятельный лёгкий ужин, как закуска к белому вину или как яркий аккомпанемент к рыбе или курице-гриль.

Ингредиенты

• Клубника (свежая) — 110 г

• Помидоры черри — 70 г

• Свежая мята — 3 г (≈5–6 листьев)

• Зелёный базилик — 3 г (≈6–8 листьев)

• Сербская брынза (или фета, или любой рассольный сыр) — 40 г

• Оливковое масло — 25 мл (≈1,5 ст. ложки)

• Сок лимона — 5 г (≈1 ч. ложка)

• Соль — 1 г (щепотка)

• Молотый чёрный перец — 1 г (щепотка)

• Лук-сибулет (или зелёный лук) — 1 шт. (несколько перьев)

КБЖУ на 100 г и на 1 порцию

Приготовление

1. Подготовка продуктов

• Клубнику вымойте, обсушите, удалите хвостики. Нарежьте каждую ягоду на 4 части (если клубника крупная — на 6–8).

• Черри вымойте, обсушите, нарежьте половинками или четвертинками.

• Мяту и базилик вымойте, обсушите. Мяту нарвите руками (не режьте ножом — меньше окисления). У базилика используйте только листья, целые или нарванные.

• Лук-сибулет мелко нарежьте.

2. Смешивание салата

• В миске соедините клубнику, помидоры черри, мяту и листья базилика.

• Добавьте соль, чёрный перец, оливковое масло и сок лимона.

• Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить ягоды.

3. Подача

• Выложите салат в овальную тарелку объёмно и воздушно (не утрамбовывайте).

• Сверху разложите брынзу (можно покрошить руками) и посыпьте луком-сибулетом.

• Украсьте несколькими листьями мяты и базилика.

• Подавайте немедленно.

Советы от шефа

• Клубника должна быть спелой, но плотной. Мягкие, переспелые ягоды дадут сок и превратят салат в кашу.

• Сербскую брынзу можно заменить на фету, адыгейский сыр, маринованный тофу или даже голубой сыр с плесенью (для любителей пикантного).

• Не режьте мяту ножом. Рваные листья меньше темнеют и лучше сохраняют аромат.

• Подавайте сразу. Салат с клубникой не любит ждать — через 15–20 минут ягоды начнут активно пускать сок.