tsanders 
Диетический киш с курицей и грибами.
Диетический киш – это традиционный французский пирог, отличающийся нежной основой из песочного теста и сытной начинкой. Однако, классический рецепт киша достаточно калорийный и не подходит для тех, кто следит за фигурой. Наша версия диетического киша с курицей и грибами сохраняет восхитительный вкус оригинального блюда, но при этом значительно легче и полезнее. Секрет заключается в использовании цельнозерновой муки для основы, обезжиренного творога вместо сливок в заливке и большого количества овощей.
Диетический киш с курицей и грибами: Нежная творожная основа без муки
Диетический киш с курицей и грибами: Нежная творожная основа без муки
Ищете вкусный и сытный обед, который не навредит фигуре? Этот киш с курицей и грибами — идеальное решение! Мы заменили традиционное калорийное песочное тесто на легкую и полезную основу из творога и овсянки. Получается невероятно нежно, ароматно и очень сытно. Такой пирог можно подавать и на обед, и на ужин, и даже взять с собой на работу — он остается вкусным даже холодным. Готовится просто, а результат восхищает!
Ingredients
🛒 Ингредиенты
Для творожной основы:
-
Творог (желательно не очень влажный) — 100 г
-
Яйцо — 1 шт.
-
Овсяные хлопья быстрого приготовления — 40 г
-
Соль — щепотка
Для начинки:
-
Филе куриной грудки — 120 г
-
Шампиньоны (или другие грибы) — 150 г
-
Лук репчатый — 1/2 шт. (около 80 г)
-
Морковь — 1 шт. (около 100 г)
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Яйцо — 1 шт. (сырое, для начинки)
-
Сыр (твердый, для посыпки) — 30 г
-
Соль, перец черный молотый, сухой базилик — по вкусу
-
Растительное масло — 1-2 ст.л. для жарки
Instructions
👩🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1: Готовим творожную основу
Разогрейте духовку до 180°C.
В миске разомните творог вилкой. Добавьте яйцо и щепотку соли, тщательно перемешайте до однородности. Всыпьте овсяные хлопья и хорошо перемешайте. Дайте тесту постоять 5 минут, чтобы овсянка немного набухла.
Форму для запекания (примерно 18-20 см в диаметре) слегка смажьте маслом. Выложите творожное тесто и влажными руками или ложкой равномерно распределите по дну, формируя высокие бортики. Основание теста несколько раз проколите вилкой, чтобы оно не вздувалось.
Отправьте в разогретую духовку на 10 минут.
Шаг 2: Готовим ароматную начинку
Пока основа подпекается, подготовьте овощи и курицу. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, грибы нарежьте пластинками, чеснок мелко порубите. Куриную грудку нарежьте небольшими кубиками (1-1,5 см).
Разогрейте на сковороде немного масла. Обжарьте лук и морковь до мягкости (3-4 минуты). Добавьте грибы и жарьте, пока не испарится вся выделившаяся жидкость. В конце добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
Снимите сковороду с огня. Дайте смеси немного остыть (1-2 минуты), затем добавьте нарезанную курицу, сырое яйцо и все специи. Тщательно перемешайте — яйцо свяжет начинку.
Шаг 3: Собираем и запекаем киш
Достаньте слегка подрумянившуюся основу из духовки. Равномерно выложите на нее начинку.
Верните киш в духовку и запекайте 15 минут при 180°C.
Достаньте киш, посыпьте сверху тертым сыром и запекайте еще 15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Шаг 4: Финальный аккорд
Важно! Дайте кишу полностью остыть прямо в форме. Творожная основа очень нежная, и в горячем виде его будет сложно разрезать на аккуратные порции. Только после остывания нарежьте его и подавайте.
Notes
💡 Советы от шефа
-
Идеальная основа: Если творог очень влажный, его можно предварительно откинуть на сито или слегка отжать через марлю.
-
Время для экономии: Чтобы ускорить процесс, можно готовить начинку, пока подпекается основа.
-
Вариация с сыром: Часть сыра (около 10 г) можно добавить прямо в творожное тесто — основа станет еще ароматнее.
-
Подача: Подавайте киш со свежими овощами или зеленым салатом. Это блюдо вкусно и в теплом, и в холодном виде.
Вместо жирного песочного теста мы приготовим более легкую основу из цельнозерновой муки, добавив немного оливкового масла и воды. Это позволит уменьшить количество калорий и при этом сохранить приятную текстуру пирога. Куриное филе – отличный источник белка, который необходим для поддержания мышечной массы и чувства сытости. Грибы не только добавляют блюду неповторимый аромат, но и богаты витаминами и минералами, а также клетчаткой, необходимой для нормального пищеварения.
