tsanders 
Чикенстроганов – это вариация классического бефстроганова, где вместо говядины используется курица. Это блюдо обладает более нежным и мягким вкусом, идеально подходит для семейного ужина или обеда. Использование куриного бедра, а не грудки, обеспечивает дополнительную сочность и насыщенность вкуса, делая это блюдо по-настоящему незабываемым. Приготовление чикенстроганова по этому рецепту не требует специальных навыков и занимает совсем немного времени, что позволяет наслаждаться вкусным и ароматным блюдом даже в будний день.
Чикенстроганов по-домашнему: Нежнейший рецепт с куриным бедром
Чикенстроганов по-домашнему: Нежнейший рецепт с куриным бедром
Если вы ищете рецепт быстрого, невероятно нежного и сытного блюда на каждый день, который всегда получается, — вы его нашли! Этот Чикенстроганов (куриная версия знаменитого Бефстроганова) станет настоящей звездой вашего ужина. Мы используем сочное филе бедра, которое не пересыхает при тушении, а густой сливочно-томатный соус с луком делает блюдо по-настоящему аутентичным и ароматным. Идеальная пара для него — воздушное картофельное пюре, в которое так и хочется опустить кусочек хлеба, чтобы ничего не пропало!
Ingredients
🛒 Ингредиенты
Основные:
-
Филе куриного бедра — 700 г
-
Лук репчатый — 2 крупные головки
-
Томатная паста — 100 г (примерно 4-5 ст. ложек)
-
Сметана (20%) — 80 г (около 4 ст. ложек)
-
Масло сливочное — 20-30 г
-
Масло растительное — 1-2 ст. ложки
-
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Для подачи:
-
Картофельное пюре — традиционный вариант
-
Макароны, рис или гречка — на ваш выбор
-
Свежая зелень (петрушка, укроп) — для украшения
Instructions
👩🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка и обжарка курицы
Куриное бедро промокните бумажным полотенцем и нарежьте поперек волокон на неширокие полоски, примерно 1-1,5 см толщиной.
Разогрейте на сковороде смесь растительного и сливочного масла. Выложите курицу порциями, не перегружая сковороду, и обжарьте на сильном огне 2-3 минуты до легкой золотистой корочки. Не нужно доводить до полной готовности!
Посолите и поперчите курицу прямо в сковороде, перемешайте и переложьте обратно в миску. Сок, который выделится, мы потом вернем в соус.
Шаг 2: Подготовка лука и основы соуса
Лук нарежьте тонкими перьями (полукольцами). Это важно для правильной текстуры и скорейшего приготовления.
В ту же сковороду, где жарилась курица, добавьте при необходимости немного масла и выложите лук. Обжаривайте его на среднем огне до мягкости и легкой прозрачности, около 3-4 минут.
Уменьшите огонь. Добавьте к луку томатную пасту и обжаривайте ее вместе с луком 1-2 минуты, постоянно помешивая. Это уберет кислинку и придаст соусу глубину вкуса.
Шаг 3: Томление и создание соуса
Верните курицу вместе с выделившимся соком обратно в сковороду к луку и томатной пасте. Добавьте сметану и аккуратно, но тщательно всё перемешайте, чтобы кусочки курицы равномерно покрылись соусом.
Накройте сковороду крышкой и тушите на средне-слабом огне 7-10 минут. За это время курица дойдет до полной готовности, оставаясь сочной, лук станет мягким, а соус приобретет однородную густоту.
Notes
💡 Советы от шефа
-
Секрет сочности: Использование филе бедра вместо грудки — гарантия того, что мясо не станет сухим. Если все же используете грудку, сократите время тушения до 5-7 минут.
-
Идеальный соус: Если соус покажется вам слишком густым, в процессе тушения можно добавить пару столовых ложек горячей воды или куриного бульона.
-
Обжарка томатной пасты: Не пропускайте этап обжарки томатной пасты с луком! Это ключевой момент для насыщенного вкуса и красивого красно-коричневого цвета соуса.
-
Подача с гарниром: Пока тушится чикенстроганов, у вас как раз есть время сварить картофель и приготовить нежное пюре на сливках или молоке.
Секрет нежности этого чикенстроганова заключается в нескольких важных моментах. Во-первых, правильный выбор мяса – куриное бедро без кожи и костей, нарезанное тонкими полосками, идеально подходит для быстрого обжаривания и сохранения сочности. Во-вторых, использование сметанного соуса с добавлением небольшого количества горчицы придает блюду пикантность и глубину вкуса. И, наконец, обжаривание грибов до золотистого цвета добавляет неповторимый аромат и текстуру.
