tsanders 
Домашний бургер с говяжьей котлетой – это не просто еда, это целый ритуал создания кулинарного шедевра своими руками. Это возможность проявить фантазию, экспериментируя с ингредиентами и создавая неповторимый вкус, который будет радовать вас и ваших близких. От выбора идеального куска мяса до подбора соуса, идеально дополняющего вкус котлеты – каждый этап играет важную роль в достижении гастрономического совершенства.
Домашний Бургер с говяжьей котлетой
Домашний Бургер с говяжьей котлетой
Настоящий домашний бургер – это всегда праздник вкуса! Он кардинально отличается от фастфуда: сочная, ароматная котлета из качественного мяса, хрустящие свежие овощи, расплавленный сыр и пикантный соус на поджаренной булочке. Этот рецепт поможет вам создать идеальный бургер, который станет звездой любого ужина или дружеской вечеринки. Готовьте с душой и наслаждайтесь результатом!
Ingredients
Ингредиенты (на 4 больших бургера):
-
Булочки бриошь или с кунжутом — 4 шт.
-
Говяжий фарш — 500-600 г
-
Сыр Чеддер — 4-8 пластинок (по вкусу)
-
Помидоры — 2-3 шт. (крупные, крепкие)
-
Лук красный или белый — 1-2 шт.
-
Салат Айсберг — несколько крупных листьев
-
Корнишоны или маринованные огурчики — для подачи
-
Кетчуп — ½ стакана (около 100-120 мл)
-
Горчица зернистая — 3-4 ч.л.
-
Соус Вустерширский (Worcestershire) — 2-3 ч.л.
-
Соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
-
Растительное масло — для жарки
Instructions
Приготовление:
-
Формируем котлеты: В миске аккуратно смешайте фарш с вустерширским соусом, солью и свежемолотым перцем. Разделите массу на 4 равные части. Сформируйте котлеты, по диаметру чуть больше ваших булочек. В центре каждой котлеты большим пальцем сделайте неглубокую ямочку. Это главный секрет ровной котлеты! Переложите котлеты на тарелку и уберите в холодильник минимум на 15-20 минут.
-
Готовим соус и нарезку: Пока котлеты охлаждаются, приготовьте соус: в пиале смешайте кетчуп и зернистую горчицу. Помойте и обсушите салат. Помидоры нарежьте кружочками, лук — тонкими кольцами. Огурчики нарежьте кружочками или слайсами.
-
Жарим котлеты: Разогрейте сковороду или гриль с небольшим количеством масла на сильном огне. Выложите охлажденные котлеты ямочкой вверх. Обжаривайте 3-4 минуты до образования румяной корочки. Аккуратно переверните, убавьте огонь до среднего. Немедленно положите на каждую котлету по 1-2 ломтика сыра. Готовьте еще 3-5 минут под крышкой, чтобы сыр расплавился, а котлета дошла до желаемой степени прожарки.
-
Собираем бургер: Разрежьте булочки пополам и слегка подрумяньте их на сухой сковороде срезом вниз.
На нижнюю половину булочки нанесите немного соуса.
Выложите последовательно:-
Кольца лука
-
Котлету с расплавленным сыром
-
Кружочки огурцов и помидоров
-
Лист салата
-
Снова каплю соуса
Накройте верхней половиной булочки.
-
Notes
Советы по приготовлению:
✔ Выбор мяса: Для сочности используйте фарш с небольшим содержанием жира (15-20%). Идеально подойдет говяжья лопатка или грудинка.
✔ Не утрамбовывайте фарш: Формируйте котлеты аккуратно, не сдавливая их слишком сильно, чтобы они остались сочными внутри.
✔ Холод – ваш друг: Обязательно охладите сформированные котлеты перед жаркой. Это предотвратит их разваливание и поможет добиться красивой корочки.
✔ Ямочка в центре: Сделайте небольшим пальцем углубление в центле каждой котлеты. При жарке она поднимется, и котлета получится ровной, а не шарообразной.
✔ Не протыкайте котлеты: Переворачивайте их только один раз, чтобы сок не вытек.
✔ Теплые булочки: Подсушите булочки на сухой сковороде или в тостере до легкой золотистости. Это не даст им размокнуть от соуса.
✔ Доводим до вкуса: Обязательно попробуйте и отрегулируйте соус, добавив больше горчицы, кетчупа или даже каплю меда по своему вкусу.
Настоящий домашний бургер начинается с качественного фарша. Идеальный вариант – это самостоятельно прокрученное мясо, сочетающее в себе несколько видов отрубов: немного постной говядины, например, вырезки, и более жирные части, такие как лопатка или край. Это обеспечит сочность и насыщенный вкус котлеты. Важно не переусердствовать с количеством специй – достаточно соли, свежемолотого черного перца и, возможно, щепотки чесночного порошка. Секрет – в минимальном вмешательстве, чтобы не заглушить вкус самого мяса.
