tsanders 
Сочные котлеты с картошкой в духовке или аэрогриле – это беспроигрышный вариант для вкусного и сытного обеда или ужина. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают это блюдо частым гостем на наших столах. Но как добиться той самой сочности котлет и идеальной прожарки картофеля, особенно если готовите в духовке или аэрогриле?
Сочные котлеты с картошкой в духовке или аэрогриле
Сочные котлеты с картошкой в духовке или аэрогриле: Всё и сразу на один противень
Мечтаете о сытном и вкусном ужине с минимальной уборкой? Этот рецепт — ваша палочка-выручалочка! Мы готовим сочные ароматные котлеты и золотистый картофель одновременно. Секрет нежности котлет — в сочных овощах и зелени прямо внутри фарша. А благодаря двум вариантам запекания вы можете использовать то, что есть под рукой: духовку или аэрогриль. Получается полноценный ужин, который готовится практически сам и поражает своим насыщенным вкусом.
Ingredients
🛒 Ингредиенты
Основные:
-
Куриные ножки (бедра или голени) — 4-6 шт. (около 1 кг)
-
Картофель — 5-6 средних клубней
-
Перец болгарский — 1-2 шт. (разных цветов для красоты)
-
Морковь — 1-2 шт.
-
Баклажан — 1 шт.
-
Лук репчатый — 1-2 головки
Для ароматной заправки:
-
Майонез — 3-4 ст. ложки
-
Соевый соус — 2 ст. ложки
-
Чеснок — 3-4 зубчика (мелко порубить)
-
Сушёная зелень (укроп, петрушка, кинза) — 1 ч. ложка
-
Соль — по вкусу (помните, соевый соус уже соленый)
-
Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка
-
Сок лимона — 1 ст. ложка (или по вкусу)
Instructions
👩🍳 Приготовление
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Картофель и морковь очистите. Картофель нарежьте крупными дольками или кружками, морковь — толстыми полукругами. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными кусками. Баклажан нарежьте кружками или кубиками средней величины. Лук нарежьте крупными кольцами или четвертинками. Куриные ножки промойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем — это нужно для красивой корочки.
Шаг 2: Создаем маринад
В большой миске смешайте все ингредиенты для заправки: майонез, соевый соус, измельченный чеснок, сушеную зелень, черный перец и лимонный сок. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
Шаг 3: Соединяем и маринуем
В большую миску или прямо в форму для запекания сложите все подготовленные овощи и куриные ножки. Залейте ароматной заправкой и тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт маринадом.
Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 1 час, а лучше на 2-3. Если времени совсем нет, можно отправить в духовку сразу, но маринование сделает блюдо гораздо вкуснее!
Шаг 4: Запекаем
Разогрейте духовку до 180°C. Если вы мариновали в отдельной миске, переложите курицу и овощи в форму для запекания в один слой, чтобы они зарумянились, а не тушились.
Запекайте около 40-50 минут, пока курочка не покроется золотистой корочкой, а картофель не станет мягким (проверьте вилкой). Для более хрустящей кожицы в последние 10 минут можно включить гриль.
Notes
💡 Советы от шефа
-
Секрет хрустящей кожицы: За 10-15 минут до готовности полейте куриные ножки сверху выделившимся соком и жиром. Это сделает кожуру еще более аппетитной и румяной.
-
Правильная нарезка: Режьте овощи крупно, так они сохранят свою форму и сочность после запекания и не превратятся в пюре.
-
Игра с овощами: Вместо или вместе с баклажанами отлично подойдут кабачки-цуккини, соцветия цветной капусты или брокколи, помидоры черри (их добавляют в середине готовки, чтобы не разварились).
-
Без майонеза? Его можно заменить на сметану или натуральный йогурт, но корочка будет менее золотистой.
Секрет сочных котлет кроется в правильном выборе мяса. Идеально подойдет смесь говяжьего и свиного фарша, либо куриный или индюшачий с добавлением небольшого количества жира. Важно не переусердствовать с добавлением хлеба или панировочных сухарей, так как они впитывают много влаги, делая котлеты сухими. Лучше добавить немного тертого кабачка или мелко нашинкованного лука для сочности.
Для приготовления картофеля идеальным вариантом будет молодой картофель, но если его нет, то подойдут и обычные сорта. Картофель следует нарезать крупными дольками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать специями и тщательно перемешать. Важно, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом и специями, тогда картофель получится румяным и хрустящим.
