Огурцы на зиму в томатной заливке
Огурцы на зиму в томатной заливке с чесноком, укропом и душистыми специями — это закуска, которая радует ярким вкусом и цветом. В таком виде огурцы становятся хрустящими, сочными и приобретают насыщенный кисло-сладкий оттенок. Идеально подходят к мясу, картофелю или как самостоятельная закуска.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Огурцы | 1,7 кг |
| Томатный соус | 250 г |
| Сахар | 160 г |
| Уксус 9% | 100 г |
| Соль | 45 г |
| Укроп (веточки) | 5 шт. |
| Перец чёрный горошком | 1 ч. л. |
| Чеснок | 8 зубчиков |
| Вода | 1,1 л |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка огурцов. Огурцы промойте, замочите в холодной воде на 1–2 часа. Затем обрежьте кончики и нарежьте вдоль на 2 или 4 части.
-
Стерилизация. Банки и крышки простерилизуйте (банки можно прогревать 2 минуты в микроволновке). На дно каждой банки положите укроп, чеснок и чёрный перец.
-
Укладка. Плотно разложите нарезанные огурцы по банкам.
-
Заливка. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар и томатный соус. Доведите до кипения, влейте уксус, снова доведите до кипения. Залейте огурцы горячим маринадом до самого верха.
-
Стерилизация. Прикройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с водой (по плечики). Доведите до кипения и стерилизуйте на небольшом огне 10 минут.
-
Укупорка. Закатайте банки, переверните, укутайте тёплым полотенцем до полного остывания.
💡 Советы от шефа
-
Для большей плотности и хруста выбирайте огурцы небольшого размера.
-
Томатный соус можно заменить томатной пастой (разведённой водой) — тогда вкус будет более насыщенным.
-
Если любите остроту, добавьте в каждую банку небольшой стручок острого перца.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли заменить уксус на лимонную кислоту?
Да, но вкус и консистенция будут немного другими. На 1 л воды — примерно 1 ч. л. лимонной кислоты.
Почему огурцы размягчаются?
Причина — длительная стерилизация или использование перезрелых огурцов.
Сколько хранится заготовка?
В прохладном тёмном месте — до 1 года.
Добавить комментарий