Печёночная колбаса — домашняя закуска
Печёночная колбаса — это нежная, ароматная и очень вкусная домашняя закуска, которая готовится из печени, сала и специй. Благодаря добавлению кусочков сала колбаса получается сочной и текстурированной, а чеснок и перец придают ей пикантность. Готовится просто, варится в пакете, а результат — как из мясной лавки!
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Печень (куриная/свиная/говяжья) | 500 г |
| Яйца | 3–4 шт. |
| Сало | 200–300 г |
| Мука | 10 ст. л. |
| Чеснок | 4–5 зубчиков |
| Соль, перец чёрный | по вкусу |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка сала. Сало разделите на две части. Одну уберите в морозилку, другую пропустите через мясорубку вместе с печенью.
-
Фарш. Достаньте замороженное сало, нарежьте маленькими кусочками и добавьте в печёночный фарш. Посолите, поперчите.
-
Смешивание. Добавьте яйца, измельчённый чеснок и муку. Хорошо перемешайте.
-
Формовка. Полученную массу выложите в полиэтиленовый пакет. Пакет с двух сторон завяжите нитками и положите ещё в один пакет. Завяжите.
-
Варка. Пакеты положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 1 час на маленьком огне.
-
Охлаждение. Готовую колбаску достаньте из кастрюли, остудите, уберите пакеты.
-
Подача. Нарежьте и подавайте к столу с горчицей, хлебом или как самостоятельную закуску.
💡 Советы от шефа
-
Для более нежной текстуры пропустите печень через мясорубку дважды.
-
Сало можно заменить на сливочное масло (100 г) — колбаса будет мягче.
-
Добавьте мускатный орех или хмели-сунели для аромата.
-
Храните в холодильнике до 5 дней.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать говяжью печень?
Да, но она более плотная — добавьте больше сала или масла.
Сколько варить колбасу?
1 час на маленьком огне после закипания.
Можно ли запечь в духовке?
Да, при 180°C 40–50 минут в форме.
Добавить комментарий