Печёночный паштет с клюквенным соусом в аэрогриле

Печёночный паштет с клюквенным соусом в аэрогриле

Печёночный паштет с клюквенным соусом — это изысканная закуска, которая готовится в аэрогриле. Куриная печень запекается с грушей, луком и морковью до мягкости, затем пробивается блендером до нежной, кремовой текстуры. Кисло-сладкий клюквенный соус с сиропом топинамбура добавляет яркости и балансирует вкус. Подавайте паштет с тостами, крекерами или свежим хлебом.

📝 Ингредиенты

Для клюквенного соуса:

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Подготовка. Грушу, лук и морковь нарежьте произвольно. Сливочное масло нарежьте кусочками.

2. Запекание. Выложите печень в чашу аэрогриля, сверху распределите грушу, лук, морковь и масло. Запекайте при 170°C 25–30 минут, ориентируясь на готовность печени.

3. Клюквенный соус. Пока печень запекается, соедините клюкву с сиропом топинамбура. Проварите 5–10 минут, затем пробейте блендером до однородности и оставьте остывать.

4. Паштет. Печень немного остудите и пробейте блендером вместе с запечёнными овощами до кремовой текстуры.

5. Сборка. Разложите паштет по баночкам, сверху выложите клюквенный соус.

6. Хранение. В холодильнике паштет хранится до 1 недели, в морозилке — до 3 месяцев.

💡 Советы от шефа

• Для более нежной текстуры пробейте паштет дважды или протрите через сито.

• Если паштет получился суховатым, добавьте ещё немного сливочного масла или сливок.

• Вместо сиропа топинамбура можно использовать мёд или сахар по вкусу.

• Подавайте паштет с тостами, крекерами или свежим хлебом.

❓ Ответы на частые вопросы

Можно ли использовать говяжью печень?
Да, но время запекания увеличится до 35–40 минут.

Чем заменить клюкву?
Брусникой, смородиной или вишней.

Сколько хранится паштет?
В холодильнике до 1 недели, в морозилке до 3 месяцев.