Рыба в пивном кляре — хрустящая и воздушная
Рыба в пивном кляре — это классика, которая всегда получается удачной. Пиво придаёт кляру лёгкость и воздушность, а взбитые белки делают его особенно пышным. Рыба получается с хрустящей золотистой корочкой и нежной, сочной внутри. Идеально с картофелем фри, овощами или просто с лимоном!
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мука пшеничная | 160 г |
| Соль | ½ ч. л. |
| Яичные желтки | 2 шт. |
| Филе белой рыбы | 500 г |
| Карри | ½ ч. л. |
| Пиво светлое | 250 мл |
| Яичные белки | 2 шт. |
| Масло подсолнечное | 500 мл |
| Соль | щепотка (для белков) |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Белки. Охлаждённые белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков.
-
Кляр. Муку смешайте с солью и карри, влейте пиво и введите желтки. Слегка взбейте смесь миксером. Аккуратно вмешайте взбитые белки.
-
Рыба. Рыбу разморозьте, обсушите кухонными салфетками, нарежьте небольшими кусочками.
-
Жарка. Разогрейте масло в сковороде. Каждый кусочек рыбы обмакните в кляр и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
-
Подача. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячей с лимоном и соусом.
💡 Советы от шефа
-
Пиво должно быть холодным — так кляр получится более хрустящим.
-
Не перемешивайте кляр слишком долго — комочки допустимы.
-
Обжаривайте рыбу в хорошо разогретом масле, чтобы кляр не впитывал жир.
-
Вместо карри можно добавить паприку или сушёный чеснок.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать безалкогольное пиво?
Да, но кляр будет менее воздушным.
Какую рыбу лучше использовать?
Треска, минтай, судак, пикша, хек.
Сколько хранится готовая рыба?
Лучше есть сразу. В холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке.
Добавить комментарий