tsanders 
Лечо «Сказка» – это не просто овощная заготовка на зиму, это воспоминание о солнечном лете, заключенное в каждой ложке. Его насыщенный вкус и аромат перенесут вас в деревенский сад, где под щедрым солнцем зреют сладкие перцы, сочные помидоры и душистый лук. Этот рецепт передавался из поколения в поколение, сохраняя в себе тепло рук и секреты приготовления, делающие его особенным.
Лечо «Сказка» – ароматное и насыщенное блюдо
Лечо «Сказка»
Лечо «Сказка» – это яркое, ароматное и насыщенное овощное блюдо, которое станет настоящим украшением любого стола. Гармоничное сочетание баклажанов, сладкого перца, сочных помидоров и пряностей создает неповторимый вкус, напоминающий о лете. Это лечо можно подавать как горячую закуску, гарнир к мясу или самостоятельное блюдо, а также закатывать в банки на зиму – оно прекрасно хранится и радует даже в холодные месяцы!
Ingredients
Ингредиенты:
-
Баклажаны – 2 кг
-
Помидоры – 2 кг
-
Сладкий перец – 1,3 кг
-
Лук – 600 г
-
Морковь – 300 г
-
Чеснок – 1 головка
-
Соль – 2 ст. л.
-
Сахар – 10 ст. л.
-
Черный перец молотый – 1 ч. л.
-
Растительное масло – 100 мл
-
Уксус 9% – 50 мл
-
Зелень (укроп, петрушка, кинза) – по вкусу
Instructions
Приготовление:
-
Подготовьте овощи:
-
Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 20 минут (по желанию).
-
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите в пюре (или нарежьте кубиками).
-
Перец очистите от семян и нарежьте полосками.
-
Лук нашинкуйте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
-
Чеснок пропустите через пресс, зелень мелко порубите.
-
-
Обжарьте овощи:
-
В глубокой сковороде или казане разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности.
-
Добавьте морковь, пассеруйте 5 минут.
-
Положите баклажаны и обжаривайте еще 7-10 минут, помешивая.
-
-
Тушите лечо:
-
Добавьте перец и томатное пюре, перемешайте.
-
Посолите, всыпьте сахар, черный перец и тушите на среднем огне 30-40 минут под крышкой.
-
За 5 минут до готовности добавьте чеснок, уксус и зелень.
-
-
Подача или закатка:
-
Горячее лечо можно сразу подавать с хлебом или как гарнир.
-
Для консервации разложите по стерильным банкам, закатайте и укутайте до остывания.
-
Notes
Советы по приготовлению:
✔ Выбирайте мясистые помидоры – они дадут больше сока и насыщенный вкус.
✔ Баклажаны можно не чистить, но если кожица жесткая, лучше ее удалить.
✔ Чтобы убрать горечь, посолите нарезанные баклажаны и оставьте на 20 минут, затем промойте.
✔ Для более густого лечо уваривайте овощи на среднем огне без крышки.
✔ Попробуйте добавить остроты – немного чили или молотой паприки для пикантности.
✔ Храните в стерилизованных банках, если готовите на зиму.
Секрет лечо «Сказка» кроется в отборе ингредиентов. Только самые спелые, мясистые перцы, налитые солнцем помидоры и ароматный лук, выращенные на собственной грядке или купленные у проверенных фермеров, способны создать тот самый неповторимый вкус. Важно соблюдать пропорции и не переборщить со специями, чтобы не заглушить естественный вкус овощей.
Приготовление лечо «Сказка» – это целый ритуал. Сначала овощи тщательно моются, очищаются от семян и кожицы, нарезаются крупными кусочками, чтобы сохранить свою форму при тушении. Затем их последовательно обжаривают в казане или толстостенной кастрюле, добавляя специи и пряности, которые придают лечо его яркий и насыщенный вкус. Важно следить за тем, чтобы овощи не пригорели, периодически помешивая их.
