Свиная вырезка в беконе на мангале — сочное мясо с дымком

Свиная вырезка в беконе на мангале — это нежнейшее мясо, которое буквально тает во рту. Бекон не только добавляет аромат и сочность, но и защищает вырезку от пересыхания на углях. Маринад из соевого соуса, паприки и горчицы подчёркивает вкус свинины, не перебивая его. Готовится быстро, а получается как в лучших стейк-хаусах.

Свиная вырезка в беконе — идеальное блюдо для пикника или ужина на природе. Подавайте с овощами-гриль, свежим салатом или просто с хрустящим хлебом.

Ингредиенты

• Свиная вырезка — 1 шт. (≈700 г)

• Бекон сырокопчёный (тонко нарезанный) — 150 г

• Соевый соус — 2 столовые ложки

• Паприка — 1 чайная ложка

• Горчица — 1 чайная ложка

• Соль, чёрный перец — по вкусу

КБЖУ на 100 г и на 1 порцию

Расчёт приблизительный. Порция — 200 г.

Приготовление

1. Подготовка мяса

• Вырезку нарежьте порционными кусками толщиной 2–3 см (медальонами).

• Слегка отбейте каждый кусок (не слишком сильно).

2. Маринование

• В миске смешайте соевый соус, горчицу, паприку, соль и перец.

• Обваляйте куски мяса в маринаде.

• Оставьте на 15–30 минут при комнатной температуре.

3. Завёртывание в бекон

• Каждый кусок свинины оберните полоской бекона.

• Бекон должен перекрывать сам себя (один оборот). При необходимости закрепите зубочисткой.

4. Жарка на мангале

• Разожгите мангал, дождитесь горячих углей без открытого огня.

• Выложите мясо на решётку (или наденьте на шампуры).

• Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

• Внутри мясо должно остаться слегка розовым.

5. Отдых

• Готовое мясо снимите с огня, накройте фольгой, дайте отдохнуть 5 минут.

6. Подача

• Подавайте горячим с овощами-гриль или салатом.

Советы от шефа

• Вырезку не пережаривайте — она станет сухой. Оптимальная прожарка — medium (розовая середина).

• Бекон должен быть тонко нарезан, иначе не обернётся аккуратно.

• Мариновать дольше 30 минут не нужно — мясо станет слишком мягким.

• Если бекон подгорает раньше, чем готово мясо — отодвиньте мясо на край мангала, где меньше жар.