Свиные ушки в соевом соусе — оригинальная закуска
Свиные ушки в соевом соусе — это необычная, пикантная и очень вкусная закуска, которая придётся по душе любителям азиатской кухни. Ушки сначала отвариваются, затем томятся в соевом соусе с лимонным соком, морковью, луком, чесноком и специями. В конце они заливаются бульоном и застывают под прессом в холодильнике. Получается плотная, ароматная и невероятно аппетитная закуска!
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Свиные ушки | 6 шт. |
| Соевый соус | 200 мл |
| Лимонный сок | 2 ст. л. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Перец горошком | 5 шт. |
| Чеснок | 1 головка |
| Соль | по вкусу |
| Вода | по необходимости |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка. Ушки хорошо почистите и промойте.
-
Первая варка. Отправьте готовиться, после закипания варите 10 минут. Слейте воду, хорошо промойте ушки.
-
Вторая варка. В кастрюлю влейте соевый соус, лимонный сок и воду. Доведите до кипения.
-
Томление. Убавьте огонь до минимума и готовьте 4 часа.
-
Овощи и специи. После 2 часов готовки добавьте морковь, лук, лавровый лист, перец, чеснок и соль.
-
Процеживание. Бульон процедите, ушки нарежьте.
-
Формовка. Возьмите удобную посуду, застелите пищевой плёнкой. Сложите ушки, залейте бульоном (бульон не должен покрывать уши).
-
Пресс. Поставьте под пресс и отправьте в холодильник на 10 часов.
-
Подача. Нарежьте порционными кусочками и подавайте как закуску.
💡 Советы от шефа
-
Тщательно очищайте ушки — это влияет на вкус и текстуру.
-
Для более насыщенного вкуса добавьте в бульон 1 ст. л. мёда.
-
Ушки можно подавать как холодную закуску или как дополнение к пиву.
-
Храните в холодильнике до 5 дней.
❓ Ответы на частые вопросы
Сколько варить свиные ушки?
4 часа на медленном огне после закипания.
Чем заменить соевый соус?
Тамари или кокосовыми аминокислотами.
Сколько хранится закуска?
В холодильнике до 5 дней.
Добавить комментарий