9 идеальных пропорций, которые стоит знать наизусть

9 идеальных пропорций, которые стоит знать наизусть

Готовка — это не только вдохновение, но и точность. Особенно когда дело касается базовых блюд: каш, омлетов, котлет или блинов. В этой шпаргалке — 9 проверенных пропорций, которые помогут всегда получать идеальный результат. Сохраните, чтобы не забыть!

📝 9 идеальных пропорций

1. 🍚 Рис

1 стакан риса + 1,5–2 стакана воды (зависит от сорта).
Совет: для рассыпчатого риса промойте его до прозрачной воды.

2. 🌾 Гречка

1 стакан гречки + 2 стакана воды.
Совет: не перемешивайте во время варки — крупа будет рассыпчатой.

3. 🌾 Кускус

1 стакан кускуса + 1 стакан кипятка.
Совет: залейте кипятком, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.

4. 🍳 Омлет

2 яйца + ≈50 мл молока.
Совет: для пышности взбивайте яйца с молоком вилкой, а не миксером.

5. 🥣 Манная каша

500 мл молока + ≈40 г манки (для средней густоты).
Совет: всыпайте манку тонкой струйкой, постоянно помешивая.

6. 🥔 Картофельное пюре

1 кг картофеля + ≈150–200 мл молока + 50 г масла.
Совет: добавляйте молоко горячим, чтобы пюре не потемнело.

7. 🥞 Блины

500 мл молока + 2 яйца + ≈200 г муки.
Совет: для тонких блинов добавьте 1–2 ст. л. растительного масла.

8. 🧀 Сырники

500 г творога + 1 яйцо + 2–3 ст. л. муки.
Совет: для более нежной текстуры протрите творог через сито.

9. 🍖 Котлеты

500 г фарша + ≈100 г размоченного хлеба + 1 небольшая луковица.
Совет: для сочности добавьте 1–2 ст. л. ледяной воды.

💡 Советы от шефа

• Точность: используйте кухонные весы для муки и крупы — так результат стабильнее.

• Вода: для каш важно соблюдать пропорции, иначе получится «клейстер».

• Молоко: для пюре и каш лучше брать тёплое молоко.

• Яйца: чем свежее, тем лучше структура блюда.