Энчилада с курицей — изумительный вкус Мексики
Энчилада — это традиционное мексиканское блюдо, в котором тортильи сворачиваются с сочной начинкой, заливаются ароматным томатно-сливочным соусом и запекаются под сырной шапкой. В этом рецепте курица гриль, красный лук, зелень и сметана создают нежную и пикантную начинку, а соус с паприкой, зирой и хлопьями чили придаёт блюду настоящий мексиканский характер. Запекается энчилада всего 10 минут, а на столе выглядит как ресторанное блюдо.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Тортилья | 5–6 шт. |
| Курица гриль | 300 г |
| Лук красный | ½ шт. |
| Сметана | 2 ст. л. |
| Зелень (кинза/петрушка) | по вкусу |
| Масло сливочное | 30 г |
| Мука | 40 г |
| Томатная паста | 50 г |
| Куриный бульон | 250 мл |
| Сливки 20% | 250 мл |
| Соль | ½ ч. л. |
| Хлопья чили | по вкусу |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Зира | ½ ч. л. |
| Прованские травы | ½ ч. л. |
| Чёрный перец | по вкусу |
| Моцарелла | 250 г |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Соус. В сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжаривайте 1 минуту. Добавьте зиру, прованские травы, паприку и хлопья чили, перемешайте.
-
Томатная паста. Добавьте томатную пасту и обжаривайте ещё 1 минуту.
-
Жидкость. Влейте бульон, перемешайте до однородности, затем добавьте сливки. Готовьте, постоянно помешивая, до растворения комочков. Посолите, поперчите и прогрейте 1–2 минуты.
-
Начинка. Курицу и лук нарежьте, сыр натрите. Смешайте курицу, лук, зелень и сметану.
-
Сборка. Дно формы смажьте соусом. На край тортильи выложите 2–3 ст. л. начинки и сверните трубочкой. Выложите трубочки в форму швом вниз.
-
Запекание. Сверху выложите оставшийся соус и посыпьте сыром. Запекайте 10 минут при 180°C до расплавления сыра.
-
Подача. Подавайте горячими, украсив зеленью и сметаной.
💡 Советы от шефа
-
Для более острого вкуса добавьте больше хлопьев чили или свежий перец.
-
Тортильи можно слегка прогреть на сухой сковороде — так они станут мягче и не будут ломаться при сворачивании.
-
Вместо курицы гриль подойдёт отварная или запечённая курица.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать готовый соус энчилада?
Да, это ускорит приготовление. Просто залейте им тортильи и запеките с сыром.
Чем заменить моцареллу?
Подойдёт чеддер, гауда или смесь твёрдых сыров.
Сколько хранится готовая энчилада?
В холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке или микроволновке.
Добавить комментарий