Бефстроганов из говядины с шампиньонами
Бефстроганов из говядины с шампиньонами — это классика домашней кухни, которая всегда получается вкусной и сытной. Тонкие полоски говядины, обжаренные до румяной корочки, тушёные с луком, грибами и томатной пастой в сметанном соусе, становятся невероятно нежными и ароматными. Густой соус идеально подходит к картофельному пюре, гречке, рису или пасте. Идеально для семейного обеда или ужина!
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Говядина (мякоть) | 500 г |
| Шампиньоны | 170 г |
| Лук репчатый | 160 г |
| Сметана | 100 г |
| Томатная паста | 1 ч. л. |
| Мука пшеничная | 1 ст. л. |
| Зелень свежая | 7 г (по желанию) |
| Масло топлёное | 30 г |
| Бульон | 180 г |
| Смесь перцев | 2 щепотки |
| Чеснок (по желанию) | 2 зубчика |
| Соль | 1 ч. л. (по вкусу) |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Нарезка мяса. Тонкой соломкой нарежьте говядину (толщина 0,5–0,7 см). Посолите и поперчите.
-
Лук. Очистите и нарежьте перьями репчатый лук.
-
Грибы. Грибы промойте, обсушите и нарежьте не толстыми пластинками.
-
Панировка. Обваляйте кусочки говядины в муке.
-
Обжарка мяса. Хорошо нагрейте сковороду, добавьте 10–15 г масла и в два захода быстро обжарьте мясо.
-
Лук. В эту же сковороду добавьте оставшееся масло и немного обжарьте лук.
-
Грибы. К луку добавьте грибы и обжаривайте ещё 2–3 минуты до лёгкой золотистости.
-
Томатная паста. Сюда же добавьте ложку томатной пасты и обжаривайте ещё полминуты.
-
Соус. Влейте бульон, добавьте сметану. Поперчите, попробуйте и при надобности посолите.
-
Тушение. Добавьте мясо, всё перемешайте, закройте крышкой и готовьте до мягкости говядины, около получаса.
-
Финал. В конце добавьте зелень и через пару минут выключите. Дайте постоять под крышкой 5 минут.
-
Подача. Бефстроганов с грибами готов. Подавайте с любимым гарниром!
💡 Советы от шефа
-
Для более нежного мяса нарезайте говядину поперёк волокон.
-
Обжаривайте мясо партиями на сильном огне — так оно получится сочным.
-
Если соус получился слишком густым, добавьте немного бульона или воды.
-
Подавайте с картофельным пюре, гречкой, рисом или пастой.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать свинину или курицу?
Да, но время тушения сократится: свинина — 20 минут, курица — 15 минут.
Чем заменить топлёное масло?
Растительным или сливочным маслом.
Сколько хранится блюдо?
В холодильнике до 3 дней. На следующий день вкус становится ещё насыщеннее.
Добавить комментарий