Итальянский десерт Torta Caprese — шоколадно-миндальный торт

Итальянский десерт Torta Caprese — шоколадно-миндальный торт

Torta Caprese — это знаменитый итальянский шоколадно-миндальный торт с Капри, который готовится без муки. Благодаря молотому миндалю и тёмному шоколаду он получается влажным, насыщенным и невероятно ароматным, с лёгкой хрустящей корочкой снаружи и нежной, почти кремовой текстурой внутри. Ликёр Амаретто добавляет тонкий миндальный аромат. Идеально к чаю или кофе, особенно с шариком ванильного мороженого!

📝 Ингредиенты (форма 16 см)

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Подготовка. Миндаль измельчите в блендере до мелкой крошки (не в муку, чтобы сохранить текстуру). Шоколад растопите на водяной бане.

2. Масло и шоколад. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром до пышности. Добавьте растопленный шоколад и перемешайте.

3. Яйца. По одному введите яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Добавьте ликёр Амаретто и соль.

4. Миндаль. Всыпьте молотый миндаль и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.

5. Выпечка. Форму смажьте маслом и присыпьте какао. Вылейте тесто. Выпекайте при 170°C около 35–40 минут. Торт должен остаться слегка влажным внутри — проверьте зубочисткой: она должна выходить с небольшими крошками.

6. Охлаждение. Дайте торту полностью остыть в форме, затем посыпьте какао.

7. Подача. Подавайте с взбитыми сливками, ягодами или шариком мороженого.

💡 Советы от шефа

• Миндаль измельчайте самостоятельно — готовая миндальная мука часто слишком сухая.

• Не перепеките торт: он должен оставаться влажным внутри.

• Для более насыщенного вкуса используйте шоколад с содержанием какао 70%.

• Ликёр Амаретто можно заменить на ром или ванильный экстракт.

❓ Ответы на частые вопросы

Можно ли приготовить без ликёра?
Да, но он добавляет характерный миндальный аромат.

Чем заменить тростниковый сахар?
Обычным сахаром или сиропом агавы.

Сколько хранится торт?
В холодильнике до 3 дней. Перед подачей дайте согреться до комнатной температуры.