tsanders 
Чанахи с говядиной и овощами в горшочке – это квинтэссенция грузинской кухни, воплощенная в простом, но невероятно ароматном блюде. Густой, насыщенный вкус, где сочное мясо говядины встречается с мягкими, пропитанными соками овощами, рождает поистине незабываемые ощущения. В холодное время года чанахи – это согревающий комок уюта, а летом – напоминание о щедром кавказском солнце.
Чанахи с говядиной и овощами в горшочке
Чанахи с говядиной и овощами в горшочке
Чанахи — это классическое грузинское блюдо, которое embodies дух кавказского гостеприимства. Нежное мясо, томлёное с ароматными овощами и специями, приобретает насыщенный вкус и буквально тает во рту. Идеально для семейного воскресного ужина или дружеских посиделок!
Ingredients
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Говядина (лопатка, грудинка) — 600 г
-
Картофель — 4-5 шт.
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Перец сладкий — 2 шт.
-
Перец острый — ½ шт. (по желанию)
-
Помидоры — 3 шт.
-
Чеснок — 5 зубчиков
-
Баклажаны — 1-2 шт.
-
Соль — 1,5 ч. л.
-
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
-
Хмели-сунели — 1 ст. л.
-
Бульон или вода — 300-400 мл
-
Зелень (кинза, петрушка) — для подачи
-
Лавровый лист — 2 шт.
Instructions
Приготовление:
-
Подготовка ингредиентов:
-
Говядину нарежьте кубиками 3-4 см.
-
Картофель и баклажаны — крупными дольками.
-
Лук — полукольцами, перец — широкими полосками.
-
Помидоры измельчите в блендере в соус (или нарежьте кружочками).
-
Чеснок нарубите пластинами.
-
-
Сборка в горшочках:
-
На дно горшочка выложите мясо, посолите, поперчите.
-
Далее слоями: лук, картофель, баклажаны, сладкий и острый перец.
-
Добавьте чеснок, хмели-сунели, лавровый лист.
-
Залейте томатным соусом и бульоном (до ⅔ объема).
-
-
Томление:
-
Накройте крышкой, поставьте в холодную духовку.
-
Готовьте при 180°C 2-2,5 часа (до мягкости мяса).
-
За 10 минут до готовности откройте крышки для румяной корочки.
-
-
Подача:
-
Украсьте зеленью, подавайте в горшочках с лавашом или грузинским хлебом.
-
Notes
Советы:
-
Для насыщенности обжарьте мясо до золотистости перед закладкой.
-
Добавьте 1 ч. л. аджики для пикантности.
-
Подавайте с мацони или сметаной.
Секрет идеальных чанахи кроется в правильном подборе ингредиентов и терпеливом томлении в горшочке. Мясо должно быть нежным, с небольшим количеством жира, например, лопатка или грудинка. Овощи – только спелые и сочные: баклажаны, картофель, помидоры, лук и болгарский перец. Важную роль играет чеснок, который придает блюду пикантность и аромат. Свежая зелень кинзы, петрушки и базилика – завершающий штрих, добавляющий свежести и яркости вкусу.
