tsanders 
Сацибели — это не просто соус, это душа грузинской кухни, ее яркий, насыщенный акцент, способный преобразить даже самое простое мясное блюдо в гастрономическое приключение. Его густая, бархатистая текстура, богатый аромат и взрывной вкус делают сацибели идеальным спутником для шашлыка, жареной птицы, люля-кебаб и множества других мясных деликатесов. Он не затмевает вкус мяса, а лишь подчеркивает его, дополняя яркими нотами специй, трав и фруктовой кислинки.
Сацибели: Идеальный соус для мяса
Лучший соус к мясу — сацибели
Настоящая грузинская классика, которая преобразит любое мясо! Сацибели — это яркий, ароматный соус с идеальным балансом кислинки, остроты и пряных трав. Подавайте его к шашлыку, запеченной курице или даже к овощам-гриль — и вы почувствуете вкус Грузии у себя дома!
Ingredients
Ингредиенты (на 4-6 порций):
-
Томатная паста — 3 ст. л.
-
Аджика — 1 ст. л. (можно Adjust по остроте)
-
Чеснок — 4 зубчика
-
Кинза — 1 пучок (можно заменить петрушкой или смешать)
-
Вода — 3 ст. л. (или бульон для более насыщенного вкуса)
-
Уксус 9% — 1 ч. л. (или винный уксус)
-
Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
-
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
-
Хмели-сунели — 1 ч. л.
-
Сахар — ½ ч. л. (для баланса кислоты, опционально)
Instructions
Приготовление:
-
Подготовка основы:
-
Чеснок пропустите через пресс.
-
Кинзу и петрушку мелко порубите.
-
-
Смешивание:
-
В миске соедините томатную пасту, аджику и воду. Тщательно перемешайте до однородности.
-
Добавьте чеснок, зелень, уксус, соль, перец и хмели-сунели.
-
Если соус кажется слишком густым, добавьте ещё 1-2 ст. л. воды.
-
-
Настаивание:
-
Дайте соусу настояться 15-20 минут при комнатной температуре для раскрытия ароматов.
-
Перед подачей попробуйте и Adjust соль/остроту по вкусу.
-
Notes
Советы:
-
Для более нежной текстуры взбейте соус в блендере.
-
Добавьте 1 ст. л. измельчённых грецких орехов для традиционного грузинского акцента.
-
Подавайте охлаждённым — так вкус раскрывается ярче.
-
Храните в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости.
Секрет идеального сацибели кроется в балансе ингредиентов и правильном их приготовлении. Основой соуса традиционно служат грецкие орехи, которые придают ему неповторимую густоту и нежный вкус. Важно использовать свежие, качественные орехи, слегка обжаренные для раскрытия аромата. К орехам добавляют томатную пасту, чеснок, уксус, кинзу, уцхо-сунели (голубой пажитник), красный перец и другие специи, создавая сложную, многогранную вкусовую палитру.
