tsanders 
Спагетти с ароматным томатным соусом. Ароматный томатный соус, обволакивающий идеально сваренные – это классика, не подвластная времени. Простота этого блюда обманчива, ведь именно в деталях кроется секрет его незабываемого вкуса. Начиная с выбора помидоров, сочных и спелых, прогретых южным солнцем, до умелого сочетания трав и специй, каждая мелочь играет свою роль в создании этого гастрономического шедевра.
Спагетти с ароматным томатным соусом
Спагетти с ароматным томатным соусом
Классическая итальянская паста с насыщенным томатным вкусом — просто, быстро и невероятно вкусно!
Ingredients
Ингредиенты (на 2 порции):
-
Спагетти — 300 г
-
Томаты в собственном соку — 400 г (или свежие помидоры + 2 ст. л. томатной пасты)
-
Лук репчатый — 1 шт. (средний)
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Оливковое масло — 2 ст. л.
-
Соль, перец — по вкусу
-
Сушёный базилик — 1 ч. л. (или свежий)
По желанию:
-
Пармезан — для подачи
-
Красный перец хлопьями — для остроты
Instructions
Приготовление:
1. Паста:
-
Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте (обычно на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке).
-
Сохраните ½ стакана воды от варки, затем откиньте пасту на дуршлаг.
2. Соус:
-
Нарежьте лук мелким кубиком, чеснок тонкими пластинками.
-
На оливковом масле обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты), добавьте чеснок и жарьте ещё 30 секунд.
-
Добавьте томаты (разомните вилкой), соль, перец и базилик.
-
Тушите 10–15 минут на среднем огне, пока соус не загустеет.
3. Сборка:
-
Смешайте спагетти с соусом, добавьте немного воды от варки, если нужно сделать соус более нежным.
-
Подавайте с тёртым пармезаном и листиками свежего базилика.
Notes
Советы:
✔ Для насыщенности — добавьте 1 ч. л. сахара в соус, если томаты кислые.
✔ Быстрый вариант — используйте готовый томатный соус (400 г).
✔ Белок — добавьте в соус фарш или креветки при обжарке лука.
Для приготовления идеального соуса важна не только свежесть ингредиентов, но и технология. Медленное томление томатов на слабом огне позволяет раскрыть их природную сладость и обогатить соус глубоким, насыщенным вкусом. Добавление щепотки сахара балансирует кислотность, а зубчик чеснока, обжаренный до золотистой корочки в оливковом масле, дарит соусу неповторимый аромат.
