Форель в сливочном соусе — нежное блюдо за 15 минут

Форель в сливочном соусе — это элегантное, сочное блюдо, которое готовится на одной сковороде за 15 минут. Филе форели обжаривается до золотистой корочки, а затем тушится в сливочном соусе со шпинатом, чесноком и помидорами черри. Специи — лимонный перец и мускатный орех — добавляют лёгкую цитрусовую и пряную ноту. Идеально к молодому картофелю или рису.

Ингредиенты

• Форель или сёмга (филе) — 300–400 г

• Шпинат — 100–150 г

• Помидоры черри — 100 г

• Чеснок — 2 зубчика

• Сливки 20% — 200 г

• Оливковое масло — для жарки

• Соль, лимонный перец, мускатный орех — по вкусу

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Обжарка рыбы

• Филе форели посолите, приправьте лимонным перцем.

• На сковороде с оливковым маслом обжарьте рыбу с двух сторон по 3 минуты до золотистой корочки. Уберите на тарелку.

2. Соус

• Чеснок измельчите, черри разрежьте пополам, шпинат крупно порубите.

• На той же сковороде обжарьте чеснок 30 секунд, добавьте черри и шпинат — готовьте 2–3 минуты, пока шпинат не уменьшится в объёме.

• Влейте сливки, добавьте соль, лимонный перец и мускатный орех. Варите 2 минуты до лёгкого загустения.

3. Соединение

• Верните рыбу в сковороду, готовьте вместе 3–4 минуты.

4. Подача

• Подавайте с молодым картофелем, рисом или просто с хлебом.

Советы от шефа с лайфхаками

• Шпинат можно заменить рукколой — она даст лёгкую горчинку.

• Лимонный перец можно заменить обычным + цедрой лимона.

• Если сливки слишком жидкие, добавьте 1 ч. ложку муки или крахмала, разведённого в воде.

• Черри можно заменить любыми помидорами, но черри сохраняют форму и дают сладость.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать замороженную рыбу?
Ответ: Да, полностью разморозьте её в холодильнике.

Вопрос 2: Можно ли заменить сливки на сметану?
Ответ: Да, сметана даст более густой соус с лёгкой кислинкой.

Вопрос 3: С чем подавать форель?
Ответ: С молодым картофелем, рисом, пастой или просто с хлебом.