Испанский салат из красных перцев — яркая закуска с чесноком

Испанский салат из красных перцев — это традиционное андалузское блюдо, которое подают как гарнир или самостоятельную закуску. Запечённые сладкие перцы с чесноком приобретают глубокий, дымный вкус, а заправка из оливкового масла, яблочного уксуса и сока от запекания делает их сочными и ароматными. Салат подаётся охлаждённым — идеально для лета или как дополнение к мясу и рыбе.

Ингредиенты

• Красные перцы — 6 шт.

• Чеснок — 1 головка

• Вода — ½ стакана

• Яблочный уксус — 1 столовая ложка

• Петрушка — 1 пучок

• Оливковое масло — 5 столовых ложек

• Соль — по вкусу

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка и запекание

• Промойте перцы, оставьте хвостики, обсушите.

• Выложите перцы и неочищенные зубчики чеснока в форму для запекания.

• Полейте оливковым маслом, посолите, добавьте воду.

• Запекайте при 200°C:

  • 15 минут, затем переверните перцы.

  • Запекайте ещё 45 минут, периодически переворачивая и подливая воду (до уровня 1,5 см).

2. Очистка

• Охладите перцы.

• Снимите кожицу, удалите семена. Сохраните сок от запекания.

3. Заправка и подача

• Выложите перцы в блюдо.

• Посыпьте рубленой петрушкой.

• Смешайте оливковое масло, яблочный уксус и сок от запекания, полейте салат.

• Посолите по вкусу.

• Охладите в холодильнике перед подачей.

Советы от шефа с лайфхаками

• Перцы можно запекать на гриле — появится дополнительный дымный аромат.

• Сок от запекания не выливайте — он усиливает вкус заправки.

• Подавайте с хлебом — отличное сочетание.

• Салат можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать зелёные перцы?
Ответ: Можно, но вкус будет более травянистым и менее сладким.

Вопрос 2: Можно ли заменить яблочный уксус на винный?
Ответ: Да, винный уксус подойдёт, но вкус будет немного другим.

Вопрос 3: Как подавать этот салат?
Ответ: Как гарнир к мясу, рыбе или с хлебом.