Квашеный болгарский перец с капустой — хрустящая закуска
Квашеный болгарский перец с капустой — это традиционная закуска, которая готовится методом естественного брожения. Целые перцы фаршируются капустно-морковной смесью, укладываются в ёмкость и квасятся несколько дней. Получается хрустящая, сочная и невероятно ароматная закуска, которая отлично подходит к мясу, картофелю или как самостоятельное блюдо!
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Капуста белокочанная (поздних сортов) | 1 кг |
| Морковь | 1 шт. |
| Перец болгарский | 8–10 шт. |
| Соль | 1,5 ст. л. |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка перцев. Перцы очистите от семян, промойте внутри и снаружи.
-
Начинка. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на мелкой тёрке. Добавьте соль и слегка примните, оставьте на 10 минут для выделения сока.
-
Фаршировка. Перцы наполните капустной начинкой.
-
Укладка. В ёмкость укладывайте слоями: сначала слой капусты, затем часть перцев, снова капуста, затем перцы и так далее, завершая слоем капусты.
-
Квашение. Оставьте при комнатной температуре на 3–5 дней. Ежедневно протыкайте массу шпажкой, чтобы выпускать газ, и прижимайте, чтобы сок покрывал верх.
-
Готовность. Определите по вкусу и характерному аромату.
-
Подача. Перед подачей перцы и капусту промойте, дайте стечь жидкости и сбрызните растительным маслом.
💡 Советы от шефа
-
Для квашения выбирайте плотные, мясистые перцы одинакового размера.
-
Капусту берите поздних сортов — она хрустящая и сочная.
-
Если сока выделилось мало, добавьте немного подсоленной воды.
-
Храните готовую закуску в холодильнике до 2 недель.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать ранние сорта капусты?
Лучше поздние — они плотнее и хрустящие.
Сколько квасится перец?
3–5 дней при комнатной температуре.
Чем заменить морковь?
Можно добавить свёклу для цвета или чеснок для аромата.
Добавить комментарий