tsanders 
Мясные щи по-домашнему – это блюдо, которое согревает душу и возвращает к простым, но таким ценным моментам домашнего уюта. Густой, ароматный бульон, насыщенный вкусом мяса и овощей, дополненный кисловатой ноткой квашеной капусты, делает щи незабываемыми. Это не просто суп, это целая история, передаваемая из поколения в поколение, с небольшими вариациями в зависимости от семейных предпочтений.
Мясные щи по-домашнему
🍖 Мясные щи по-домашнему 🥬
Наваристые, ароматные щи — классика русской кухни! Идеальное блюдо для сытного обеда в любое время года.
Ingredients
📝 Ингредиенты (кастрюля 4-5 л)
Для бульона:
-
Мясо на кости (говяжья грудинка, свиные рёбрышки) — 600-800 г
-
Вода — 3 л
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Лавровый лист — 2 шт.
-
Перец горошком — 5-6 шт.
Для щей:
-
Капуста белокочанная — 400 г
-
Картофель — 3-4 шт.
-
Лук — 1 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Томатная паста — 2 ст. л.
-
Чеснок — 2-3 зубчика
-
Соль — по вкусу
-
Сметана и зелень для подачи
Instructions
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Приготовление бульона
-
Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения.
-
Снимите пену, добавьте целые луковицу и морковь.
-
Варите 1,5-2 часа на медленном огне под крышкой.
-
-
Подготовка овощей
-
Капусту нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками.
-
Лук и морковь нарежьте, обжарьте с томатной пастой.
-
-
Сборка щей
-
Достаньте мясо из бульона, отделите от костей.
-
Бульон процедите, снова доведите до кипения.
-
Добавьте капусту, через 10 минут — картофель.
-
Через 15 минут добавьте зажарку и мясо.
-
-
Финальные штрихи
-
Варите 10-15 минут, добавьте лавровый лист и чеснок.
-
Дайте настояться 20-30 минут под крышкой.
-
Подавайте со сметаной и свежей зеленью.
-
Notes
💡 Советы для идеального результата
-
Для насыщенного вкуса используйте смесь говядины и свинины
-
Кислинку можно добавить с помощью квашеной капусты
-
Щи вкуснее на второй день, когда настоялись
Секрет идеальных щей кроется в качестве ингредиентов и длительном, бережном приготовлении. Для бульона лучше всего использовать мясо на кости – говядину, свиные ребра или даже птицу. Именно кость придает бульону насыщенность и глубину вкуса. Овощи должны быть свежими и сочными: капуста, морковь, лук и картофель – основа щей, именно они формируют богатую палитру вкусов.
Квашеная капуста – ключевой компонент, придающий характерную кислинку. Важно выбрать капусту правильного посола, не слишком кислую, но и не пресную. Если капуста слишком кислая, ее можно промыть перед добавлением в щи. А вот если она недостаточно кислая, можно добавить немного квашеного капустного рассола. Мясные щи лучший супец !
