tsanders 
Овощное рагу с пряностями – это не просто блюдо, это целая симфония вкусов и ароматов, согревающая душу и тело в прохладный вечер. Оно представляет собой калейдоскоп красок, текстур и нюансов, способных удовлетворить даже самого взыскательного гурмана. От сочной сладости болгарского перца до землистой глубины баклажанов, от хрустящей нежности моркови до пикантной остроты чили – каждый ингредиент играет свою неповторимую роль в создании этой кулинарной магии.
Овощное рагу с пряностями — простой рецепт для вкусного ужина
Овощное рагу — это идеальное блюдо для тех, кто ценит лёгкость, пользу и насыщенный вкус. Оно готовится быстро, не требует сложных ингредиентов и прекрасно сочетается с крупами, пастой или свежим хлебом. Тушёные овощи в оливковом масле с пряностями сохраняют свою текстуру и аромат, делая блюдо по-настоящему домашним и уютным.
Ingredients
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Кабачок — 1 шт. (средний)
-
Баклажан — 1 шт.
-
Болгарский перец — 2 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Помидоры — 2 шт. (или 1 ст. л. томатной пасты)
-
Оливковое масло — 3 ст. л.
-
Соль, чёрный перец — по вкусу
-
Смесь сушёных трав (прованские травы, базилик, орегано) — 1 ч. л.
-
Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Instructions
Приготовление:
-
Подготовка овощей:
-
Кабачок и баклажан нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.
-
Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой.
-
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками (или используйте томатную пасту).
-
-
Обжарка:
-
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло.
-
Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте 3–4 минуты.
-
Затем добавьте болгарский перец, баклажаны и кабачки. Тушите 7–10 минут на среднем огне.
-
-
Тушение:
-
Добавьте помидоры (или томатную пасту), чеснок, специи, соль и перец.
-
Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.
-
-
Подача:
-
Готовое рагу посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.
-
Notes
Советы шефа:
✔ Выбор овощей: Можно добавить цукини, картофель или грибы для более сытного варианта.
✔ Ароматные специи: Для пикантности добавьте щепотку паприки или куркумы.
✔ Текстура: Если любите более густое рагу, в конце тушения добавьте 1–2 ст. л. томатного соуса и потомите ещё 5 минут.
✔ Хранение: Рагу можно приготовить заранее — на второй день оно становится ещё вкуснее.
Приятного аппетита! 🍆🥕🍅
Секрет настоящего овощного рагу кроется в балансе. Важно подобрать овощи таким образом, чтобы они гармонично дополняли друг друга, а не перебивали вкус. Используйте сезонные продукты, которые в пик своей зрелости обладают максимальной концентрацией витаминов и ароматов. Не бойтесь экспериментировать с сочетаниями, добавляя неожиданные ингредиенты, такие как артишоки, фенхель или даже небольшое количество фруктов, например, яблок или груш, для придания блюду легкой сладости.
