Рагу с фрикадельками в томатном соусе
Рагу с фрикадельками — это уютное и сытное блюдо, в котором нежные мясные шарики и овощи томятся в лёгком томатном соусе. Фрикадельки из говяжьего фарша сочные и мягкие, а картофель, кабачок, морковь и перец пропитываются ароматами и становятся невероятно вкусными. Это идеальный вариант для семейного обеда или ужина, когда хочется чего-то сытного и согревающего.
Советы от шефа: говяжий фарш берите с небольшим количеством жира — так фрикадельки будут сочнее. Добавьте в фарш немного молотого перца и мускатного ореха для глубины вкуса. Лук и морковь сначала обжаривайте, чтобы раскрыть их аромат. Кабачок добавляйте в самом конце — он быстро готовится и не должен развариться. Картофель нарезайте крупным кубиком, чтобы он сохранил форму при тушении. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте к томатной пасте немного копчёной паприки или итальянских трав. Тушите рагу на медленном огне под крышкой — это сохранит сочность и аромат всех ингредиентов.
Ответы на частые вопросы: можно ли заменить говяжий фарш на куриный или индюшиный? Да, но время тушения сократите до 10–15 минут. Чем можно заменить томатную пасту? Свежими помидорами (2–3 шт.) — с ними вкус будет свежее и легче. Можно ли добавить другие овощи? Да, хорошо подойдут баклажаны, цветная капуста или зелёный горошек. Как сделать рагу более сытным? Добавьте стакан риса или пасту за 10 минут до готовности. Можно ли заморозить готовое рагу? Да, отлично хранится в контейнерах до 2 месяцев.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Говяжий фарш | 250 г |
| Лук | 80 г |
| Морковь | 80 г |
| Кабачок | 300 г |
| Картофель | 350 г |
| Болгарский перец | 100 г |
| Томатная паста | 25 г |
| Растительное масло | 10 мл |
| Вода | 600 мл |
| Соль, перец, специи | по вкусу |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Фрикадельки. Фарш посолите, поперчите, сформируйте небольшие шарики (около 2–3 см в диаметре).
-
Овощи. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь, кабачок, перец и картофель — крупным кубиком.
-
Обжарка. В сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук и морковь 3–5 минут до мягкости. Добавьте картофель, болгарский перец и фрикадельки. Слегка посолите, влейте 600 мл воды и тушите 10 минут.
-
Финал. Добавьте кабачок, томатную пасту, соль и специи по вкусу. Тушите под крышкой 10–15 минут до готовности овощей.
-
Подача. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Добавить комментарий